So Good !...

Moelleux au Caramel au beurre salé

2011-05-18T10:47:00.008+02:00

Alors autant le savoir... mais l'odeur du caramel au beurre salé qui se répand à travers la maison est un supplice quand on sait qu'il faut attendre que le gâteau cuise puis refroidisse.... :-)

Ingrédients :
- 200g de sucre en morceaux
- 120g de farine
- 4 œufs
- 25g de beurre salé
- 20cl de crème liquide
- 1/2 sachet de levure

Préparation :
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre à feu moyen le sucre avec 4 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel blond.
- Une fois le caramel prêt, versez le beurre salé coupé en morceaux et mélangez jusqu'à complète dissolution du beurre. Ajoutez alors la crème liquide, mélangez et laissez tiédir.
Le caramel au beurre salé est prêt ! Une tuerie !!...
- Préchauffer votre four à 200°
- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers puis y incorporer le caramel au beurre salé.
- Ajoutez la farine et la levure, mélangez.
- Versez la préparation dans un moule à manqué beurré si vous n'utilisez pas de moule en silicone, et enfournez entre 20 et 30 minutes selon votre four.

Démoulez immédiatement le gâteau dans votre plat de service, et laissez refroidir.

Ce gâteau s'accompagne merveilleusement d'une boule de glace vanille ou de crème anglaise :-)

Cake aux Cranberries

2011-05-18T00:07:00.006+02:00

Ingrédients :
- 120g de beurre mou
- 120g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200g de cranberries séchées (ou tout autre fruit séché ou confit...)

Préparation :
- Préchauffez votre four à 210°
- Fouettez ensemble le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux.
- Rajoutez un par un les œufs entiers, en battant entre chaque œuf.
- Versez la farine mélangée au sachet de levure et mélangez.
-Ajoutez enfin les cranberries et mélangez délicatement, puis versez la pâte dans votre moule beurré s'il n'est pas en silicone.
- Enfournez 5 minutes à 210°
- Puis baisser la température à 180° et continuez la cuisson 40 minutes (entre 35 et 45 min selon les fours --> votre pointe de couteau doit ressortir sèche quand vous le plantez au cœur du cake).

Démoulez le cake à la sortie du four, et le laissez refroidir sur une grille avant de déguster !

Cake méditerranéen aux tomates et à la feta

2011-04-03T18:17:00.012+02:00

Ingrédients

5 oeufs
300 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
3 pincées de sel et du poivre selon le goût
150 cl de lait
1 bocal de tomates séchées (garder l'huile du bocal)
3 cs de basilic frais ciselé finement
200 grammes de feta

Préparation

Couper les tomates en fines lanières et les mettre dans l'huile d'olive.

Couper la feta en petits morceaux.

Mélanger la levure et la farine et y ajouter les oeufs un par un.

Ajouter le lait, le sel et le poivre. Bien mélanger. Le mélange est relativement liquide, c'est normal.

Mettre les tomates avec l'huile dans la préparation, le basilic et la feta , bien mélanger.

Verser la pâte dans un moule en silicone et mettre au four 40 min à 180°C.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Lassi à la Mangue

2011-03-09T11:42:00.006+02:00

Une recette très sympa pour consommer une mangue autrement qu'en salade de fruits. Les Lassis sont des boissons traditionnelles indiennes.

Ingrédients :
- 1 mangue bien mûre
- 2 yaourts brassés
- 3 càS de sucre blond en poudre

Préparation :
- Peler la mangue et découper là en morceaux.
- Dans un blender, mettre la mangue, les 2 yaourts et le sucre.
- Mixer le tout, et servir aussitôt.

En accompagnement d'un repas indien ou en dessert, au choix.

Lasagnes aux épinards et à la courge

2010-11-03T21:22:00.004+02:00

Recette de Séverine

Ingrédients :

Pour cuisiner les légumes
- ½ cuillère à soupe de beurre
- 2 oignons finement hachés
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 500g d’épinards en branches surgelés, dégelés, égouttés, grossièrement hachés
- 800g de courge grossièrement râpée
- 180g de fêta grossièrement râpée
- 50g de parmesan râpé
- 3 cuillère à soupe de sauge ciselée
- ¼ de cuillère à café de noix de muscade
- ¼ de cuillère à café de cannelle
- sel et poivre

Sauce béchamel :
- 30g de beurre
- 3 cuillère à soupe de farine blanche
- 6dl de lait
- 60g de parmesan râpé
- Un peu de noix de muscade
- ¾ de cuillère à café de sel
- Un peu de poivre

- 9 feuilles de lasagnes blanches non précuites
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillère à soupe de graines de courge

Préparation :

Pour un grand moule d’environ 2l et demi graissé

Légumes : Chauffer le beurre, y faire suer les oignons 3 min, ajouter l’ail et faire suer. Ajouter les épinards, faire suer 3 min. Laisser tiédir un peu. Mélanger la courge, la fêta, le parmesan et la sauge avec les épinards, assaisonner.

Sauce : Chauffer le beurre, ajouter la farine, faire un roux blanc en remuant au fouet, sans laisser colorer la farine. Éloigner la casserole du feu. Verser le lait, porter à ébullition en remuant, baisser le feu. Laisser mijoter la sauce 10 min sur feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Incorporer le fromage, assaisonner.

Montage : Disposer 3 feuilles de lasagne dans le plat beurré. Couvrir avec 1/3 de la sauce. Répartir la moitié des légumes dessus. Répéter l’opération. Recouvrir avec les 3 feuilles de lasagne restantes, couvrir de nouveau avec le reste de sauce. Parsemer avec le parmesan et les graines de courge.

Gratiner : environ 35 min (moitié inférieure du four, préchauffé à 200°C)

Verrines à l'italienne

2010-05-29T17:43:00.008+02:00

Pour 4 à 6 verrines

- 60g de tapenade d'olives noires

- 50g de pesto
- 4 tomates en grappe
- 60g de tomates séchées

- 1 à 2 boules de mozzarella "di buffala"

Couper les tomates en quartiers, les épépiner et les couper en petits dés. Mixer les tomates séchées au robot et mélanger la purée obtenue avec les dés de tomates fraîches.

Couper les tranches fines de mozzarella et, à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre retourné, tailler des cercles du diamètre des verrines.

Monter successivement dans les verrines les couches de tapenade, tomates, mozzarella et pesto!

C'est prêt!

recette adapté de "Verrines" Petit Plats Marabout

Soupe de Fanes de Radis

2010-05-07T22:47:00.007+02:00

Alors là, un grand test pour moi. Et une réussite complète pour cette recette de grand-mère. C'est fini, je ne jetterai plus jamais mes fanes de radis, ou presque. Après avoir coupé mes radis, en gardant quand même un peu de vert car il est très pourvu en provitamine A, vitamine C, fer et acide folique (dixit mon magazine "Questions de Femmes"), j'ai mis de côté tout le reste pour cuisiner la fameuse soupe de fanes de radis.

Ingrédients :
- 1 botte de radis roses
- 2 grosses noisettes de beurre
- 1/2 oignon
- 3 petites pommes de terre
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 1L d'eau

Préparation :
- Laver et relaver les fanes de radis, car il y a pas mal de terre ou de sable. Donc ne pas hésiter à les laver dans plusieurs eaux froides.
- Dans un faitout, faire fondre le beurre, et ajouter l'oignon émincé.
- Quand l'oignon est légèrement coloré, ajouter les fanes, et les faire suer. Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en fines rondelles (pour raccourcir la durée de cuisson).
- Verser le bouillon de volaille (le cube dilué dans le litre d'eau).
- Et laisser cuire une quinzaine de minutes (vérifier surtout la cuisson des pommes de terre).
Mixer, et apprécier.

Nous, on adore.

Palmiers aux tomates et bacon

2010-05-05T22:27:00.022+02:00

Palmiers aux tomates et bacon

Préparation 20 min
Réfrigération 1 heure
Cuisson 15 min

Garniture aux tomates et au bacon

(pour 1 pâte feuilletée)

1 c. à s. d'huile d'olive

1 gousse d'ail
6 tranches de bacon trés finement hachées
3 oignons nouveaux finement hachés
3 c. à s. de pesto
6 c. à s. de coulis de tomate
4 à 5 tomates séchées
3 c. à s. de basilic
25g de parmesan râpé.

Faire revenir l'ail et le bacon dans une sauteuse en remuant, jusqu'à ce que le bacon sot croustillant. Ajoutez les oignons, le pesto, les tomates et le coulis.
Faire cuire 2 min
Incorporez le basilic et le parmesan. Laissez refroidir à température ambiante.

Palmier
1 pâte feuilletée

Etalez la garniture au centre de la pâte sur un très large diamètre (13 de la pâte à peu près...). Repliez les deux côtés sur la garniture de sorte qu'ils se rejoignent au centre.
Applatissez un peu puis pliez à nouveau.
Mettre le rouleau dans un film alimentaire et laissez reposer une heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 240°. Graissez légèrement une plaque du four.
Découpez la pâte en tranche, en palmier.
Disposez ces tranches à plat sur les plaques et faire cuire 12 à 15 min.

C'est prêt à servir aussi bien froid que chaud!

Yaourt maison à la compotée de Fraises

2010-03-23T20:49:00.007+02:00

Je crois que j'ai enfin trouvé la formule de yaourt qui nous convient !! Un fond au choix recouvert de yaourt nature sucré. Pour ce coup-ci, c'est une compotée de fraises que j'ai essayé, et le résultat : c'est le meilleur yaourt que j'ai fait jusqu'à présent.

Ingrédients pour 7 yaourts :
- 250g de fraises
- 60g de sucre en poudre (2 x 30g)
- 1 gousse de vanille
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 yaourt nature entier
- 1 litre de lait entier

Préparation :
- Couper dans la longueur la gousse de vanille, en extraire les petits grains noirs et les réserver, car on les mélangera au lait pour le gout et l'esthétique.

- Dans une casserole, faites fondre 30g de sucre en poudre. Quand le sucre commence à caraméliser, y jeter les fraises lavées, équeutées et coupées.
- Y ajouter la gousse de vanille éventrée, car elle diffusera quand même du goût dans la compotée de fraises.
- Pendant que les fraises "compotent" (environ 10 minutes), mélanger dans un pichet le yaourt nature au sucre vanillé, et aux 30g de sucre en poudre restant.
- Ajouter petit à petit le lait froid.

- Verser dans chaque pot, un fond de compote de fraises REFROIDIE, puis verser dessus et tout doucement le mélange yaourt-lait.

C'est parti pour un cycle de yaourt dans votre machine.
C'est divin ! Et très doux.

Verrines à la crême d'asperges

2010-03-06T16:06:00.006+02:00

Ingrédients pour 12 petites verrines:

150g d'asperges en bocal

1 oeuf

250g de mascarpone

Oeufs de Saumon

Sel, Poivre

Préparation:

Faire cuire un oeuf dur.

Pendant ce temps, mixer les asperges avec le mascarpone. Une fois l'oeuf cuit l'y incorporer, et continuer à mixer jusqu'à l'obtention d'une crême.

Saler et Poivrer.

Remplir les verrines avec la crème ainsi obtenue puis déposer un tout petit peu d'oeuf de saumon dessus.

Laisser reposer à froid au moins 1 heure, c'est prêt!

C'est vraiment délicieux!!!

Flan de lotte

2010-03-01T22:34:00.004+02:00

Pour 6 personnes

- 1 kg de lotte
- 1 kg de tomates
- 100g de beurre
- 8 oeufs
- 1 petit verre de whisky

Préparation

Faire cuire la lotte au court bouillon (15 min).

La couper en petits morceaux.

Faire revenir les tomates coupées et épépinées (mais avec la peau) dans une poêle avec un peu d'huile d'olive (5min).

Mettre dans un saladier avec la lotte.

Faire fondre le beurre, le mélanger avec les oeufs battus et le whisky.

Ajouter à la lotte après avoir jeté le jus éventuellement rendu par le mélange lotte-tomate.

Saler, poivrer.

Mettre dans un moule à cake et faire cuire 60 -70 minutes au bain marie (thermostat 7).

Enfoncer une lame de couteau pour vérifier la cuisson au bout d'une heure.

Démouler tiède ou froid.

Peut être préparé la veille, se garde au frigo.

Se sert froid avec une mayonnaise ou un aïoli !

Pavés d'autruche à la mexicaine

2010-01-19T19:06:00.005+02:00

Toujours chez mon vendeur favori ^^, cette petite recette toute simple mais si délicieuse !!

Ingrédients pour 4 personnes :

4 pavés d'autruche
1 c. à soupe d'ail
5 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 c. à café de cumin
1/2 c. à café de paprika
1/2 c. à café de sel
1/2 c. à café de cannelle en poudre
1/2 c. à café de piment de Cayenne

250 gr de guacamole nature
des nachos ou des tortillas chips

temps de préparation : 15 minutes + 3 heures de marinade
temps de cuisson : 4 minutes

Recette :

Dans un saladier, mélanger l'ail, le cumin, le paprika, le sel, la cannelle, le piment de Cayenne et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Enduire les pavés d'autruche avec la marinade, couvrir et laisser mariner 3 heures. Perso, je revenais régulièrement arroser les pavés et les tourner.

Au bout des 3 heures, faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une poêle. Faire dorer les pavés d'autruche 2 minutes de chaque côté. Servir avec le guacamole et les nachos.

Personnellement, je trouve la viande d'autruche très fine et fondante. Elle n'est pas plus chère que la viande de bœuf et nettement plus gouteuse à mon gout.

Donc je n'hésiterai pas à refaire cette recette qui éveille les papilles !

Ce plat très rapide à faire épatera vos invités !

un dernier conseil concernant le guacamole : faites le vous-même si possible, c'est meilleur. Sinon, regardez bien les ingrédients car j'ai déjà vu du guacamole avec 7% d'avocat ! Notre vendeur de surgelés préféré en vend un nature ou épicé à 98% d'avocat... succès garanti !

Financiers

2010-01-10T22:21:00.006+02:00

Après les avoir goûtés, impossible de ne pas poster la recette des financiers de mon père !!

Ingrédients :
- 4 blancs d'œufs
- 150g de sucre en poudre
- 75g de poudre d'amande
- 60g de farine
- 125g de beurre

Préparation :
- Préchauffer le four à 210°.
- Battre les blancs d'œufs (mais pas jusqu'en neige).
- Incorporer chacun des ingrédients un par un, et mélanger à chaque fois dans l'ordre suivant : sucre, puis poudre d'amande, puis farine.
- Faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne la couleur noisette, et le verser petit à petit sur le mélange œufs-sucre-amande-farine.
- Verser la préparation dans les moules à financiers (beurrer vos moules si vous n'utilisez pas de moule en silicone).
- Enfourner pendant 10 à 15 minutes, mais surveillez la cuisson.

J'essaierai de les refaire en y incorporant de la pâte à pistache ou d'autres arômes.
En attendant : Bonne dégustation !!

Duo de Saint Jacques et boudin blanc sauce foie gras

2010-01-03T00:19:00.009+02:00

Voici une recette piquée à mon vendeur de surgelés favori... mais avec des ingrédients frais, ce doit être encore meilleur ;)

Ingrédients pour 4

4 boudins blancs aux morilles
400 gr de noix de Saint Jacques
200 gr de sauce foie gras
150 gr de girolles
1 CS de ciboulette coupée
25 gr de beurre d'Isigny
20 gr d'échalote coupée
1/2 cc de piment doux
1/2 verre à liqueur de Cognac
sel, poivre

Recette

. Égoutter les noix de Saint Jacques
. Retirer la peau des boudins et les couper en 4 tronçons, de biais
. Dans une poêle chaude, faire fondre la moitié du beurre et dorer les boudins sur les 2 faces. Réserver
. Dans la même poêle, faire saisir les noix de Saint Jacques 1 minute de chaque côté, assaisonner, puis ajouter les boudins réservés. Flamber le tout au Cognac. Verser la sauce foie gras et la ciboulette. Faire mijoter 1 minute.
. Dans une autre poêle, faire fondre le reste de beurre. Faire revenir l'échalote, les girolles et le piment doux. Faire revenir 5 minutes à feu vif.

. Pour servir, déposer les girolles au centre des assiettes, les Saint Jacques et les boudins blancs en sauce autour.

Quiche Epinards Chèvre

2009-12-27T01:35:00.007+02:00

Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 belles poignées de feuilles d'épinard fraiches
- 1 buche de chèvre
- 3 œufs
- 150g de gruyère râpé
- 20cl crème fraiche
- 10cl de lait
( - 150g de lardons éventuellement )

Préparation :
- Faire préchauffer le four à 180°.
- Dérouler la pâte feuilletée dans le plat à tarte, la badigeonner de moutarde, et piquer la pâte à la fourchette.
- Éparpiller les feuilles d'épinard lavées et bien essorées, puis répartir des rondelles de chèvre. (J'y rajoute également des lardons de temps en temps).
- Dans un saladier, battre les œufs, puis ajouter la crème fraiche et battre à nouveau. Ajouter ensuite le lait et le gruyère râpé. Battre le tout, et assaisonner à votre gout.
- Verser cette préparation sur les épinards et le chèvre, en répartissant de manière homogène le gruyère râpé.
- Enfourner pour 30 minutes environ.

Bon appétit !

Gateau au chocolat de Doudou

2009-11-15T14:36:00.008+02:00

Un gâteau qui déchire tout, pour autant qu'on aime le chocolat... réalisé par Doudou pour ma soirée d'anniv surprise.
Le meilleur gâteau au chocolat que j'ai jamais mangé !! D'ailleurs, il ne restait plus grand chose pour les photos....

Ingrédients (pour 10-12 parts) :
- 400 g de chocolat noir à dessert (2 tablettes)
- 120 g de sucre
- 250 g de beurre (le laisser à température ambiante)
- 3 CS de crème fraîche
- 6 œufs
- 6 cuillères a soupe bombées de farine
- 2 CS de lait

Préparation :
- Faire fondre le chocolat et le lait dans une casserole à feu doux.
- Hors du feu, ajouter le sucre, puis les jaunes d'œuf un par un en mélangeant bien.
- Ensuite, ajouter la farine en évitant les grumeaux.
- Ajouter la crème fraîche et le beurre, préalablement sorti du réfrigérateur pour être bien ramolli.
- Enfin, ajouter peu à peu les blancs montés en neige et mélanger délicatement.

Faire cuire dans un four pendant 45 minutes à 150°.
Encore meilleur le lendemain, mais assez difficile de patienter et de résister à la tentation ....

Agneau au lait de coco

2009-10-18T13:55:00.000+02:00

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg d'épaule d'agneau
- épices
- 1 petite boite de lait de coco
- 1 oignon
- huile d'olive

Préparation :
- Couper l'agneau en cubes, et faire revenir la viande dans l'huile d'olive.
- Réserver la viande dorée.
- Faire fondre l'oignon émincé, et rajouter ensuite l'agneau. Épicer à votre convenance (épices indiennes, sel, poivre, etc...)
- Ajouter le lait de coco, et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, donc bien tendre.

Accompagner ce plat de riz basmati.

La cuisson de la viande ayant été faite sans couvercle, la sauce a bien réduit et m'a permis de servir sur les jolies ardoises que m'ont offert Séverine et Ieng (un bisou à vous deux !!!).

Gratin de la mer & Pommes paillasson

2009-10-10T02:24:00.003+02:00

Une recette un peu différente pour ceux qui ne sont pas spécialement fan du poisson classique, ou qui ont simplement envie de manger d'une autre manière !

Ingrédients pour 2 gros mangeurs :
- 500g de fruits de mer décongelés (oui je sais, j'ai vraiment pris la solution de facilité avec Picard qui propose des mélanges moules, calamars, crevettes tip top ! Mais vous pouvez bien sur prendre des fruits de mer frais)
- béchamel
- 100g de gruyère râpé

Préparation :
- Répartir les fruits de mer dans un moule beurré, assaisonner et épicer à votre goût. J'ai fait simple avec des herbes de Provence, sel et poivre.
- Verser une béchamel sur les fruits de mer, et recouvrir le tout de gruyère râpé.
- Enfourner à 180° pendant 25 minutes.

J'ai accompagné ce gratin de la mer avec des pommes de terre, façon paillasson. J'ai suivi la recette qu'Audrey a posté sur son blog Ma p'tite cuisine.

Yaourt à la Banane

2009-09-17T11:20:00.004+02:00

Finalement, j'ai craqué pour une yaourtière... Mes 2 premiers essais en cocotte-minute étaient mitigés puisque j'avais réussi mes yaourts soja-vanille, mais raté complètement mes yaourts au coquelicot au lait entier (ceux là étaient restés liquide).
Donc nouvel essai, mais cette fois dans une jolie petite yaourtière. Le parfum à la demande de mon chéri : Banane.

Ingrédients pour 7 pots :
- 1 banane
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 noisette de beurre
- 1 yaourt nature type "La Laitière"
- 1 litre de lait entier
- 60g de sucre blanc en poudre

Préparation :
- Faire revenir la banane coupée en rondelles, avec la noisette de beurre. Ajouter le sachet de sucre vanillé. Quand la banane est bien cuite, la mixer en purée avec une ou 2 cuillères de lait.
- Laisser refroidir la purée de banane.
- Dans un saladier, mélanger le yaourt, le sucre, et un peu de lait jusqu'à obtention d'une pate bien homogène.
- Ajouter progressivement la purée de banane, puis le reste de lait.
- Bien mélanger le tout, et verser dans les pots.
- Placer vos pots non fermés dans la yaourtière, la mettre en marche et ne plus y toucher pendant au moins 8 heures. J'ai mis en réglage 10 (sur 12).
- Les laisser refroidir un peu, avant de les fermer et de les placer au frigo au moins 2 heures.

Résultat : la texture est bien ferme. Le goût relativement fin. Et le mélange banane et sucre vanillé est excellent.

Yaourt maison Soja Vanille

2009-09-13T01:39:00.016+02:00

C'est après avoir lu et relu toutes les recettes de yaourts maison d'Audrey sur son site Ma P'tite Cuisine, que l'idée de faire moi aussi mes yaourts maison m'a titillée.
Alors je me suis lancée... mais sans yaourtière !!
Aidée également de ce livre de recettes, j'ai opté pour la technique de la cocotte-minute. (j'ai juste acheté un lot de pot de la marque Séverin, qui sont assez gros : 20cl)

Technique des yaourts à la cocotte minute :
Faire chauffer de l'eau dans la cocotte. Lorsqu'elle se met à siffler, vider l'eau et déposer les yaourts remplis et fermés, et laisser reposer 6 à 8 heures. Les mettre ensuite à reposer au frigo au moins 2 heures.

Ingrédients pour 5 pots = 3 points WW par pot
- 800ml de lait de soja nature
- 1 yaourt nature entier (type La Laitière)
- 90g de sucre en poudre blanc
- 3 cc d'arome vanille
- 1 sachet sucre vanillé

Préparation :
- Attention : Veiller à ce que TOUS les ingrédients soient bien à température ambiante.
- Mélanger dans un saladier le yaourt nature, l'arome vanille, le sucre vanillé et le sucre en poudre, jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
- Ajouter le lait entier à ce yaourt battu, et bien mélanger à nouveau.
- Verser cette préparation dans les pots. Moi j'ai obtenu 5 pots.
- Placer les pots dans la cocotte-minute, vidée de son eau chaude. Fermer la cocotte et laisser prendre pendant au moins 6 heures SANS Y TOUCHER, puis mettre les pots en frigo.

Et je suis contente, car mon premier essai est réussi !!! Des yaourts fermes et crémeux à la fois.

Au passage, j'ai aussi craqué sur un livre de recettes sophistiquées, mais très simple à réaliser, pour préparer des apéros entre potes.

Charlotte d’Aubergines

2009-09-02T21:13:00.010+02:00

Pour 4 petites charlottes

(moi, j’ai utilisé des petites cocottes individuelles comme moule!)

Préparation: 1h

Ingrédients :
3 grosses aubergines
1 pot de 250g de ricotta
3 œufs
1 boite de tomates concassées (400g)
½ bouquet de coriandre
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel
Poivre
Sauce tomate au basilic

Préparation:
Couper les aubergines en longues et fines tranche. Saler et faire dégorger 20 min dans une passoire.
Faire revenir avec du beurre, de l’huile d’olive et à feu doux les oignons émincés et l’ail haché 15 à 20 mn.
Poser la moitié des lamelles épongées sur la plaque du four recouverte de papier d’aluminium huilé. Badigeonner d’huile avec un pinceau.
Cuire 15 mn au four préchauffé à 180°. Retourner à mi cuisson et huiler régulièrement.
Déposer au fond des moules un rond de papier sulfurisé huilé. Tapisser l’intérieur des moules des plus belles lamelles bien épongées en les faisant se chevaucher et déborder.
Couper en dés le reste d’aubergines. Les ajouter à la concassée de tomates, laisser tiédir. Fouetter les œufs puis incorporer la ricotta ( moi, perso, j’en ai mis que 125g… ça suffit!)la coriandre ciselée et les légumes. Poivrer.
Verser la préparation dans les moules.
Rabattre les lamelles d’aubergines.
Cuire 50mn au bain marie au four préchauffé à 180°.
Réserver au frais et démouler juste avant de servir dans une assiette à soupe avec une sauce tomate au basilic.

Verrine Poivron - Truite fumée & Chantilly au chèvre

2009-08-30T01:45:00.010+02:00

Voici une recette de verrine d'entrée plutôt originale et vraiment simple à réaliser. Très sympa pour épater vos amis, et régaler vos papilles.
Et merci à Séverine et Ieng pour m'avoir offert ces assiettes en ardoise, et ces jolies verrines !

Ingrédients pour 4 verrines :
- 3 poivrons grillés
- Truite fumée (environ 5 tranches)
- 20cl crème fleurette
- 200g de chèvre frais (type Chavroux)
- ciboulette
- aneth
- vinaigre balsamique
- huile d'olive
- jus de citron

Préparation :
- Avant de commencer la préparation, verser la crème fleurette dans un saladier et réserver au frais. (la chantilly monte toujours mieux dans ces conditions).
- Émincer les tranches de truite fumée, et laisser mariner pendant la préparation de l'étape suivante, avec du jus de citron et qques pincées d'aneth.
- Couper les poivrons grillés en petits carrés (j'en achète en bocal, car je ne sais pas les faire moi-même). Répartir le tout dans le fond des 4 verrines. Et verser qques gouttes de vinaigre balsamique sur les poivrons.
- Battre la crème fleurette froide jusqu'à ce qu'elle monte en chantilly. Assaisonner (sel, poivre et ciboulette), puis incorporer le chèvre frais égoutté. Fouetter à nouveau pour bien mélanger le chèvre à la chantilly.
- Recouvrir d'une couche de truite fumée.
- Terminer par verser une couche de chantilly au chèvre sur la truite fumée

La prochaine fois, je remplacerai les poivrons grillés par un tartare de tomate, et je mettrai une couche de chantilly au chèvre entre les tomates et le saumon pour bien séparer les couleurs.

Filets de soles au coulis de langoustines sur son lit d'épinards

2009-08-19T21:04:00.009+02:00

Pour 4 personnes :

12 filets de sole minimum
16 langoustines
3 cu. à soupe d'oignon
3 carottes
½ boite de concentré de tomate
½ boite de tomates concassées
3 gousses d'ail hachées
1l de vin blanc
2l de fumet de poisson
1 bouquet garni
2cl d'huile d'olive
5cl de cognac

Préparation :

Décortiquez les queues de 12 langoustines crues. Réservez.
Faites revenir à l'huile d'olive les têtes des 12 langoustines.
Flambez avec le cognac.
Retirez.
Ajoutez oignons, carottes, ail, et faites suer.
Rajoutez les têtes.
Ajoutez le concentré de tomate, le vin blanc, le fumet de poisson et recouvrir de vin mélangé avec de l'eau. Ajoutez le bouquet garni.
Laissez mijoter ½ heure min puis 15 min à feu doux.
Retirez et passez au chinois.
Pendant la cuisson du coulis, roulez les filets de sole avec une queue de langoustine au centre en veillant à mettre le côté peau (où il n'y a plus de peau bien évidement!!!!) à l'intérieur, ainsi, les roulés se resserreront avec la cuisson (moi, j'ai quand même piqué en plus avec des curre-dents...).
Une fois, le coulis prêt, incorporez ces roulés dedans pour 5 à 10 min à feu doux, et dans le même temps, plongez dans de l'eau bouillante les 4 langoustines restantes pour la déco.
Servez 3 roulés et une langoustine entière par personne et arrosez le tout copieusement de coulis!!!

Avec des épinards à la crème, c'est un délice!
Bon appétit!

Quiche aux légumes

2009-07-19T04:14:00.009+02:00

Voici une recette encore une fois ultra simple (de toute façon, je ne fais que des choses bonnes mais simples), qu'une amie m'a transmise un soir où nous dinions toutes les deux. Spéciale dédicace à Naudrey ;-)

Nb de points WW : 5,5 points la part (5 points sans féta)

Ingrédients pour 8 parts:
- 1 pâte feuilletée
- 1 grosse boite de ratatouille en conserve
- 3 œufs
- 60g de gruyère
- 1/2 tasse de lait
- 1 paquet de féta
- herbes de votre choix + sel - poivre
- 2 cc de moutarde

Préparation :
- Faire préchauffer votre four à 180°
- Étaler la pâte feuilletée dans votre moule à tarte
- Badigeonner le fond de tarte de moutarde, puis piquer la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson
- Verser la boite de ratatouille sur le fond de tarte
- Émietter la féta sur les légumes
- Puis verser le mélange d'œufs battus, d'épices, de gruyère et de lait
- Enfourner à 180° (th 6) pendant 35 à 40 minutes.

Comme toutes les tartes, celle-ci est aussi bonne froide que chaude, et s'accompagne d'une salade.

Wok de boeuf roquette

2009-07-10T22:12:00.009+02:00

points WW : 6,5 par personne

Parts : 4

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

20 grammes Graines de sésame

200 grammes de roquette

20 grammes de parmesan

Sel

Poivre

Préparation

Couper la viande en fines lamelles. La laisser mariner 1h dans un plat avec l’huile et le vinaigre, le sel et le poivre.

Dans le wok, faire griller à sec les graines de sésame sur feu doux pendant 4 à 5 minutes et les réserver dans un bol.

Laver la roquette, essorer puis réserver quelques feuilles pour la décoration.

Faire chauffer le wok sur feu vif, mettre la viande et sa marinade pendant 30 secondes en remuant.

Ajouter la salade et poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.

Disposer dans des assiettes, parsemer de sésame et de parmesan. Décorer avec les feuilles restantes.

et voilà une recette simple, rapide et efficace...

Velouté glacé Concombre-Menthe

2009-07-06T14:24:00.009+02:00

En cette chaleur, voici une entrée au top !!
Ultra rapide, super simple à préparer, très rafraichissante, et accessoirement... à 0.5 points la part pour les wetwetgirls !!....

Points WW : 0.5 points par verrine

Ingrédients pour 10 grosses verrines :
- 4 concombres
- 1 gousse ail
- 4 yaourts bulgares 0%
- sel poivre
- menthe

Préparation :
- Éplucher et épépiner les concombres.
- Mixer dans un premier temps au blender, les concombres avec la gousse d'ail épluchée et 4-5 feuilles de menthe.
- Puis, rajouter les yaourts, le sel et le poivre et mixer à nouveau.

Réserver au frais au moins 30 minutes. Déposer qques feuilles de menthe dans chaque verrine au moment de servir.

Brioche Vendéenne

2009-07-02T23:05:00.012+02:00

Un goûter pour régaler petits et grands... une recette de mon homme

points WW 53 pour la totalité de la brioche
ou pour 4, 730 Kcal par personne

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Attente : 4 heures

Ingrédients

500 grammes de farine
3 œufs
125 grammes de sucre
75 grammes de beurre ramolli
1 grosse cuillère à café de crème fraîche
40 grammes de levure de boulanger fraîche (1 gros cube)
6 centilitres de lait + 1 cuillère à soupe
1 cuillère à café de rhum
1/2 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger
1 cuillère à café de sel fin

Préparation

Délayer la levure dans le lait tiédi et laisser gonfler pendant une dizaine de minutes.
Verser la farine dans un saladier et creuser un puits au centre.
Y mettre le sel, le sucre, la crème fraîche, deux œufs entiers, le beurre, la levure diluée, le rhum et l'eau de fleur d'oranger.

Travailler la pâte à la main en ajoutant 10 centilitres d'eau tiède petit à petit, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.
Former une boule et la fariner légèrement.
La mettre dans un plat, la couvrir avec un linge humide et la laisser gonfler pendant 3 heures dans un endroit chaud. (si vous la laissez dans votre four au minimum (35°C chez moi), pensez à mettre la boule dans un très grand plat à hauts bords, sinon vous risquez de devoir ramasser ce qui aura débordé...)

Après le temps de repos, beurrer et fariner la plaque du four, ou mettre un papier sulfurisé.
Couper la pâte en trois et faire des boudins longs.
Les tresser et poser la brioche sur la plaque du four (le mieux étant de tresser directement sur la plaque vu la difficulté de déplacer une pâte très molle en un seul morceau...)
ouvrir d'un linge humide et laisser reposer encore 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C (Th.6)
Battre l'œuf restant avec une cuillère à soupe de lait et badigeonner toute la surface de la brioche.
Enfourner et faire cuire 25 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir avant de servir.

Bon appétit !

Cannelés bordelais

2009-06-12T21:07:00.014+02:00

Une recette facile et délicieuse...

Préparation : 10 mn

Cuisson : 1 h au moins

Ingrédients (pour 16 cannelés) :
- 1/2 litre de lait
- 2 œufs entiers et 2 jaunes
- 1/2 gousse de vanille ou ½ cuillère à café d’extrait de vanille liquide
- 3 ou 4 cuillères à soupe de rhum
- 100 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 25 g de beurre

Préparation :
La veille : faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum.

Placer au réfrigérateur 1 heure

Préchauffer le four à thermostat 9 (240°C).

Verser la pâte dans les moules, en ne les remplissant qu'aux 3/4: poser les moules sur une tôle, et cuire à th. 9 pendant 5 minutes, puis baisser le thermostat à 6 (180°C) et continuer la cuisson pendant 1 heure (au moins, cela dépend de votre four) : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Démouler encore chaud.

Astuce : utilisez des moules en silicone afin de moins utiliser de beurre... ils seront moins gras. Cependant il faut quand même beurrer les moules, le beurre donnant l'aspect si particulier des cannelés... économisez le beurre en utilisant un pinceau.
Bon appétit ^^

Bouchées jambon & chèvre

2009-06-02T22:48:00.007+02:00

Et voilà une gourmandise maison pour sophistiquer un peu vos apéros :-)

Ingrédients :

- petits toast (pain de mie)
- jambon fumé
- rouleaux de chèvre frais

Préparation :
- Coupez les tranches de jambon en 3 dans le sens de la longueur (ou en 2 en fonction de la largeur)
- Enroulez un petit morceau de chèvre dans une lamelle de jambon
- Déposez un petit roulé par toast, que vous pourrez maintenir grâce à un cure-dent
- Et enfournez 2 ou 3 minutes dans le four préchauffé à 180°

Bonne dégustation !...

Calamars à la romaine

2009-05-15T23:04:00.005+02:00

Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 seiches
- 1 tête d'ail émincé
- 3 à 4 cS de crème fraiche
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 2 cS d'huile d'olive
- sel, poivre, herbes de Provence

Préparation :
- Couper les sèches en lamelles (comme sur la photo)
- Faire chauffer l'huile d'olive, puis jeter dans la poêle les rondelles de calamars pour les faire revenir pendant 5 minutes.
- Remuer régulièrement. Quand les calamars sont tendres (au bout de 5 minutes), y ajouter l'ail émincé, sel, poivre et herbes de Provence
- Puis y verser le concentré de tomates. Bien mélanger. Puis rajouter enfin la crème fraiche.
- Mélanger le tout, et servir les calamars, accompagnés de riz blanc.

Bon appétit !!

Muffins au citron et pavot

2009-05-10T23:45:00.005+02:00

Ingrédients :
- 250g de farine
- 200g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 10cl d'huile de tournesol
- le jus de 2 citrons jaunes
- 1/3 de verre de graines de pavot (+ ou moins selon votre convenance)
- 1 CS de levure chimique

Préparation :
- Mixer les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que la pate blanchisse
- Rajouter l'huile, le jus de citron, les graines de pavot. Mélanger le tout.
- Rajouter le mélange de farine et de levure.
- Répartir la pate dans les moules à muffins.
- Puis enfourner dans un four préchauffé à 180°, pendant 15 à 18 minutes.

Curry de poulet et coco

2009-02-15T22:05:00.010+02:00

Pour la St Valentin, je me suis lancée dans un plat «élaboré » dans ce pays où on ne trouve rien !! Et il faut dire aussi que je n’ai pas de four, pas tellement d’ustensiles de cuisine non plus, bref cuisiner finit par être un tour de force ! Enfin, après avoir parcouru la ville dans tous les sens, j’ai pu rassembler de quoi faire un curry ! Et ça n’a pas été une mince affaire, mais quel bonheur de savourer un plat avec appétit… !!

Résultat plutôt bon bien que ça manquait de saveurs (citronnelle, basilic : introuvables !)

Ingrédients pour 2 personnes :
2 grosses escalopes de poulet
1 oignon
Du curry en poudre
Du lait de coco
De la crème fraîche liquide
Sel, poivre
Du beurre
Crème fraîche liquide

Préparation :

Dans une poêle, faites revenir les oignons dans le beurre. Lorsqu’ils sont bien dorés, ajouter les escalopes de poulet coupées en petits morceaux. Faites revenir le tout jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
Ajoutez le curry à votre convenance, sel et poivre également.
Mélangez bien et ajouter le lait de coco et la crème fraîche dans lequel vous ferez mijoter le tout pendant 10 min, un quart d’heure.
Servez bien chaud avec du riz thaï de préférence.

Je n’avais pas de bon riz à ma disposition, (Eh oui, en Chine le riz n’a pas de goût ! Rien à voir avec le basmati !!) alors j’ai fait :

une purée maison :

4 grosses pommes de terre
2 bonnes lichettes de beurre
Crème fraîche liquide (oui encore !! on optimise avec les moyens du bord !)
Sel, poivre

Faites cuire les pommes de terre, écrasez-les pour en faire une purée, ajoutez le beurre pour qu’il fonde tout de suite, mélangez bien et ajoutez la crème fraîche.
Salez et poivrez à votre convenance.

C’était super bon !

Rose des sables

2009-01-15T00:51:00.007+02:00

Voici une petite recette TRÈS rapide de biscuits à ramener en soirée par exemple (ou pas !). Très rapide, très bonne, très pratique, donc à conseiller. La recette traditionnelle utilise de la matière grasse je crois, mais encore une fois, je la joue ultra simple, et le résultat (et les compliments) sont là, alors ça me convient !

Ingrédients
- 1 tablette de chocolat noir dessert (ou chocolat blanc selon les goûts)
- 2 grosses poignées de céréales corn-flakes (ou plus en fonction du niveau d'enrobage que vous aimez)

Préparation
- Faire fondre la tablette de chocolat au bain-marie.
- Pendant ce temps, préparer votre plaque de four en la recouvrant de papier sulfurisé .
- Quand le chocolat est fondu, y jeter les céréales et mélanger délicatement jusqu'à ce que les pétales de corn-flakes soient bien enrobés.
- Puis disposer des petits tas de céréales enrobées sur votre plaque. Moi je les aplatis pour que ce soit plus pratique à manger.
- Laisser refroidir plusieurs heures au frigo (du moins essayez...), avant de les décoller de la plaque et de se régaler !!

Croquer dans ces biscuits croustillants tout en sentant le chocolat fondre sous la dent... hummmm un délice !
Un régime ? Plus tard !

;-)

Cake Courgette & Parmesan

2009-01-04T22:55:00.002+02:00

Une demande pour un apéro dinatoire pour le lendemain, et rien dans mon frigo, si ce n'est des courgettes et du parmesan... Merci Kat pour l'idée !
Sa texture était fondante, et le gout subtil de l'huile d'olive et du basilic ont très bien accompagné les courgettes rapées et le parmesan ! A conseiller en apéro.

Ingrédients :
- 1 courgette (environ 250 g)
- 100 g de parmesan râpé
- 200 g de farine
- 3 oeufs
- 100 g de gruyère râpé
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- des herbes au choix : ici de la ciboulette et du basilic hachés (1 à 2 C.à.S)
- sel et poivre

Préparation :
- Raper la courgette et la faire revenir légèrement dans une sauteuse.
- Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et l'huile d'olive - Salez et poivrez.
- Y ajouter ensuite la farine mélangée à la levure.
- Battre le tout, puis ajouter les herbes hachées, le parmesan et le gruyère rapé, ainsi que les courgettes.
- Préchauffez votre four à 180° (th. 6) et beurrez votre moule à cake.
- Enfournez pendant environ 50 minutes - Vérifiez que la pointe de votre couteau ressort sèche.
- Laissez refroidir avant de vous régaler !!

Bon appétit...

Curry d'Agneau Madras

2008-12-28T00:03:00.012+02:00

Un bon p'tit plat indien pour des potes, que j'ai trouvé dans le livre Petit Curry !! Je me suis surprise moi-même tellement j'ai trouvé ce plat gouteux. Plein de saveur !

Ingrédients :
- 1 kg d'épaule d'agneau, débité en gros cubes
- 400 g de tomates concassées
- 40 cl de lait de coco
- 1 oignon émincé
- 1 bâton de cannelle
- 4 clous de girofle
- 1 CS de gingembre en poudre ou rappé
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 CS de pâte de curry madras
- 2 CS d'huile d'olive

Recette :
- Chauffer l'huile dans une grande casserole, et y faire cuire à feu moyen l'oignon pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter le gingembre, l'ail et la pâte de curry, et faire cuire le tout en mélangeant bien pendant 3 minutes.
- Ajouter l'agneau , et le laisser dorer pendant 5 minutes.
- Ajouter ensuite les tomates, le lait de coco, la cannelle et les clous de girofle.
- Couvrir et laisser mijoter pendant environ 1h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre. (goûter en cours de cuisson pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire).

Servir avec du riz, mélangé à quelques noix de cajou ou raisins de Corinthe. Hummm un régal :-)

DE RETOUR !!

2008-12-27T23:05:00.004+02:00

Bon après quelques mois d'abandon, non pas de la cuisine mais du blog, je vais m'y remettre.
Et comme c'est un blog à plusieurs mains, les copines vont me suivre, et vont faire revivre ce petit blog de partage culinaire avec moi.

Alors Bonnes Fêtes à tous

Et ravie de vous retrouver

Flan noix de coco

2008-05-22T22:32:00.001+02:00

Pour conclure un repas exotique, voici un flan coco avec du lait de coco, et de la noix de coco râpée.
Fondant et léger, il a été dévoré ! Accompagné d'un coulis de fruits frais mixés : mangue ou fraise.

Ingrédients :
- 1 boite de lait concentré sucré
- 1 boite de lait de coco
- la moitié d'une de ces boites, de lait "normal"
- 4 oeufs
- 80g de noix de coco râpée
- 20g de sucre en poudre
- 2 C.S. de jus de citron
- 1 pincée de sel

Préparation :
- Dans un saladier, mélanger les 3 laits avec les jaunes d'œufs.
- Y ajouter les deux cuillères de jus de citron et le sucre.
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, puis les incorporer à la préparation précédente.
- Quand cette préparation est mousseuse, verser la noix de coco râpée.
- Verser cette pâte très parfumée dans un moule à cake beurré.
- Faire cuire au bain-marie environ 1 heure.

Une fois cuit, démouler le flan quand il a refroidi.

Verrines au concassé de tomates, ail, persil, citron, au chèvre et à la tapenade

2008-04-13T22:43:00.004+02:00

Ingrédients :

- 2 Tomates
- 2 gousses d’ail
- 1 /2 botte de persil
- 1 Citron
- 1 buche de chèvre
- Tapenade noire : pas trop salée !!

Préparation du concassé de tomates :

- Coupez les tomates en petits morceaux.
- Hachez le persil finement, ainsi que l’ail.
- Pressez le jus d’un citron et mélangez les tomates, le persil, l’ail et le citron dans un bol.
- Salez et poivrez.
Ce mélange peut être utilisé immédiatement, mais placé au frais pendant une ou deux heures, les saveurs se mélangent mieux et ressortiront davantage.
- Préparez ensuite les verrines.

Préparation des verrines :

- Commencez par une couche de concassé, puis des morceaux de chèvre, ensuite une cuillère de tapenade et pour finir, une dernière couche de concassé.
- Décorez avec un morceau de persil !

Placez ces verrines au frais jusqu’au moment de servir (au moins 30 minutes), et servez les accompagnées d’une cuillère à moka et de petits morceaux de pain de campagne.

Aumonière surprise pour Apéritif

2008-04-03T20:10:00.003+02:00

Ces bourses aux pruneaux et jambon sont une petite copie des fameuses brochettes jambon-pruneaux que l’on déguste tiède et qui en général régalent amis et famille.
A l’occasion de l’anniversaire de ma belle-maman, je cherchais à marier pour l’apéritif, surprise dans la présentation et classicisme dans les ingrédients.

Chose faite avec ces petites bourses et les verrines qui suivent !

Ingrédients pour 1 bourse :
- Pruneaux dénoyautés (2 environs, tout dépend de la grosseur des bourses)
- ½ tranche de jambon de pays
- 1 feuille de brick
- Ficelle alimentaire

Préparation :
- Pliez la feuille de brick en deux afin de renforcer le fond.
- Placez au centre les pruneaux et le jambon
- Refermez le tout en pliant la feuille de brick de sorte à former une bourse.
- Ficelez fermement et coupez le surplus de ficelle - Passez au four préchauffé (th. 7), 5 minutes avant de servir.

Verrines tomates confites, caviar d’aubergines, pignons de pin

2008-04-02T00:35:00.005+02:00

Ingrédients :
- Tomates confites
- Pignons de pin
- Caviar d'aubergines tout prêt ou fait maison

Pour le CAVIAR d'AUBERGINE maison, voici la recette :
Ingrédients :
- 6 aubergines
- 2 gousses d'ail
- le jus d'un citron
- sel & poivre

Préparation :
- Faire cuire 6 aubergines dans de l'eau bouillante après avoir coupé les extrémités. Lorsqu'elles sont cuites, couper-les en deux dans le sens de la longueur et recueillir la pulpe.
- Couper les gousses d'ail très finement.
- Presser le citron et ajouter le jus à la pulpe d'aubergine. Mélanger bien et ajouter l'ail, le sel et le poivre ) votre convenance.
- Laisser au frigo pendant 4 heures.

(Ce caviar peut se manger seul avec des petits toasts, en apéro. C'est meilleur encore avec du bon pain de campagne !)

Préparation des verrines :
- Avant de préparer les verrines, mélanger de nouveau le caviar.
- Couper les tomates confites en morceaux pour déguster plus facilement.
- Une couche de tomates confites, une couche de caviar d'aubergines, une couche de tomates et quelques gouttes de pin.

Resto Vietnamien

2008-03-31T00:20:00.007+02:00

Un clin d'œil pour ce restaurant que nous ont fait découvrir Claire et Yann (aujourd'hui partis vers de nouvelles aventures en Asie et que j'embrasse bien fort !).
Un resto vietnamien excellent à Paris dans le 13ème, aux véritables senteurs et parfums de là-bas. Avec en plus des patrons charmants et très accueillants.

Pho au 13 rue Philibert Lucot. M° Porte de Choisy

Bref, un restaurant que nous conseillons très fortement à tous ceux qui voudraient (re)découvrir les vrais goût du Vietnam.

Attention, le restaurant est fermé le mercredi.
Bon appétit !!

Aumônière de Saumon

2008-03-26T01:37:00.003+02:00

Une aumônière de saumon, accompagnée d'un trio courgettes-chèvre-tomates de chez Mr Picard (photo produit).
Encore une recette ultra simple et méga bonne !

Ingrédients pour 3 personnes :
- 3 feuilles de brick (1 par aumônière)
- 2 filets de saumon (environ 500g)
- 1 boite de concentré de tomates
- 20cl de crème fraiche
- sel, poivre et herbes de Provence

Préparation :
- Faire préchauffer le four à 180°.
- Emincer les filets de saumon en petits morceaux
- Dans un saladier, mélanger le concentré de tomates et la crème fraiche. Assaisonner (pas trop de sel).
- Faire mariner le saumon dans ce mélange à la tomate.
- Faire fondre un peu de beurre pour en badigeonner l'envers des feuilles de brick.
- Puis retourner chaque feuille pour la garnir en son centre du mélange saumon-tomates
- Fermer les aumônières à l'aide d'un cure-dent. Et faire cuire une dizaine de minutes
- Servir aussitôt avec votre accompagnement.

Cataplana de poisson

2008-03-24T22:30:00.007+02:00

J'ai gouté et adoré ce plat lors d'un diner de fête avec des amis. J'ai donc essayé de recréer cette recette, de manière beaucoup plus simple mais très bonne quand même. Un plat simple, rapide et succulent !
Je précise malgré tout que la "vraie cataplana" est bien plus sophistiquée ! Mais bon... on fait ce qu'on peut :-)

Ingrédients :
- 500g de poisson coupés en dés (ici mélange de saumon, mérou, cabillaud, et autres poissons)
- 1 boite de concentré de tomates
- 20cl de crème fraiche
- 1 oignon émincé
- 4 ou 5 pommes de terre

Préparation :
- Avant de commencer la préparation de la cataplana, couper les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.
- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
- Y jeter ensuite les dés de poissons et les laisser cuire.
- Dans un bol à part, bien mélanger le concentré de tomate avec la crème fraiche. Saler et poivrer. Ajouter éventuellement des herbes selon vos gouts.
- Une fois que le poisson est cuit, verser la préparation à la tomate dans la sauteuse, mélanger doucement pour ne pas écraser le poisson et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.

Servir le poisson et les pommes de terre vapeur, parsemées d'herbes (basilic, herbes de provence).
Recette saine et rapide.
Et pour une recette encore plus légère, il est possible de remplacer la crème fraiche par de la crème de soja.

Timbales de saumon et mousse de courgettes

2008-03-02T21:13:00.012+02:00

Préparation : 10 min

Cuisson : 3 à 4 min au four à micro onde

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 belles tranches de saumon fumé
- 10 cl de crème fraîche
- 2 grosses courgettes
- 2 ou 3 œufs
- ail
- poivre, huile d’olive, herbes de Provence

Préparation :
- Eplucher et couper les courgettes, les faire revenir dans l’huile d’olive avec de l’ail et des herbes de Provence. Poivrez mais ne salez pas ! Une fois les courgettes cuites, les laisser refroidir.
- Battre les œufs en omelette et y ajouter la crème fraîche.
- Mixer les courgettes avec l’omelette à la crème fraîche.
- Tapisser 4 ramequins ou verrines avec le saumon et verser la mixture au centre.
- Faire cuire au micro-onde.

Recette inspirée des "timballes de jeanne" sur le site marmitton.org

Les lectures de Céline

2008-02-24T23:05:00.007+02:00

Une page de publicité pour une copine qui vient de créer son propre blog : Les Lectures de Céline. Fan de lecture en tout genre, elle partagera avec ses visiteurs, ses coups de coeur littéraires. Alors bienvenue à toi dans le monde des bloggeurs Céline ! ;-)

Rouleaux de Printemps aux Crevettes

2008-02-20T01:05:00.006+02:00

Pour entamer le repas asiatiques que l'on a proposé à nos invités, nous avons dégusté des rouleaux de printemps aux crevettes, faits par mes petites mains, et qui ont remporté un vif succès !

Ingrédients pour une quinzaine de rouleaux :
- 250g de crevettes roses moyennes
- 100g de nouilles vermicelle sèches
- 1 paquet de mâche (pour remplacer la laitue classique dont je ne raffole pas)
- 1 bouquet de menthe fraiche
- 15 feuilles de ciboulettes chinoises (ou fleur d'ail)
- 15 galettes de riz d'environ 23 de diamètre

Préparation :
- Décortiquer les crevettes et les réserver.
- Préparer les nouilles sèches comme indiqué sur votre paquet (en général, les plonger qques minutes dans l'eau bouillante, puis les passer aussitôt sous l'eau froide pour stopper la cuisson). Couper les nouilles cuites au ciseau.
- Laver la menthe et détacher les feuilles des tiges. Hacher la ciboulette et en garder une quinzaine de branches intactes. (Si vous préférez utiliser de la laitue, en retirer la nervure centrale dure pour ne pas déchirer la galette de riz).

Garnissage : L'étape la plus délicate : la manipulation de la galette de riz --> on confectionne rouleau par rouleau : on manipule donc une galette de riz à la fois :
Tremper brièvement une galette de riz dans un récipient d'eau froide (un plat à tarte légèrement plus grand que la galette est idéal !).
Sur un torchon humide qui vous sert de plan de travail, poser la galette, la tamponner légèrement avec un sopalin pour la sécher, et laisser ramollir (qques secondes suffisent).
Quand la galette est molle, y'a plus qu'à garnir !
- En laissant un bord libre de chaque coté, déposer sur le premier tiers de la galette, un peu de mâche (ou autre salade), des nouilles coupées, de la ciboulettes, des feuilles de menthe,
- et enfin, DEVANT ce tas d'ingrédients : déposer 2 crevettes (pour qu'elles se voient bien par transparence lorsque le rouleau sera roulé !).
- Rabattre les 2 bords extérieurs vers l'intérieur, puis rouler la galette vers vous, comme un cigare.
-Voilà ! emballer votre Rouleau de Printemps dans du papier alimentaire pour qu'il se conserve mieux (cela évite que la galette ne sèche et cela vous permet également de préparer vos rouleaux un peu en avance).
- Recommencer l'opération autant de fois que vous voulez de Rouleaux de Printemps.

A déguster avec une sauce soja ou nuoc cham nem.
Et en fin de compte... vous pouvez mettre ce que vous aimez comme garniture dans votre rouleau de printemps !
Hummm ! Succulent ! Ca change, c'est pas si compliqué quand on a pris le pli pour la galette de riz, et en plus : c'est light !!!!!!

Porc Braisé à la Noix de Coco

2008-02-17T16:42:00.006+02:00

Toujours dans notre menu asiatique, poursuivons avec le plat cuisiné par mon Copain, et qui a régalé tous nos convives, même les plus difficiles... :-))

Ce plat est originaire du Sud Viet Nam (Saigon).

Recette tiré du livre La Cuisine du Vietnam.

Ingrédients pour 8 personnes :
- 1kg de palette de porc, coupée en dés de 3cm.
- 90g de sucre
- 1 litre de JUS de coco (si en boite, n'utilisez pas le sucre précédemment cité) - et ne pas confondre avec le lait de coco
- 2 C.S. huile
- 15cl de sauce de poisson
- 8 oeufs durs
- 1 long piment rouge ou vert frais
- 15g de ciboulette chinoise
- 6 oignons nouveaux (partie verte incluse) coupés en morceaux de 3cm

Préparation :
- Avant de réellement commencer à préparer ce plat, mettre le porc dans une cocotte. Le saupoudrer de sucre et le mettre au frigo pendant 1 heure.
- Au bout de cette heure, chauffer l'huile et faire revenir le porc pendant 3-4 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré. Si la viande commence à brûler à cause du sucre, ajouter 1 ou 2 C.S. de jus de coco.
- Ajouter la sauce de poisson (ne prenez pas peur à cause de l'odeur très forte et pas forcément agréable de la sauce de poisson... l'odeur disparait au bout des 2 heures de "mijotage" - Pensez juste à aérer votre appart avant l'arrivée des invités ...), et ajouter également le jus de coco.
- Porter lentement à ébullition, baisser le feu, couvrir partiellement et laisser cuire à feu très doux pendant 2h-2h30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter les oeufs durs 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Servir la viande garnie de piment frais épépiné et émincé, de ciboulette et d'oignons nouveaux.
Nous avons choisi d'accompagner le porc braisé à la noix de coco, de nouilles de riz sautées aux petits légumes croquants.

Soupe de Tapioca au lait de coco

2008-02-17T15:21:00.009+02:00

Une soirée entre potes aimant et connaissant l'Asie, nous a donné l'occasion à mon Homme et moi de concocter un menu asiatique, et plus particulièrement vietnamien.
Alors au programme de beau samedi ensoleillé un petit tour dans le 13ème (quartier chinois de Paris), et achat de tous nos ingrédients exotiques.

Voici le menu :
- Rouleaux de printemps maison
- Porc braisé au lait de coco & nouilles sautées aux légumes croquant
- Soupe de tapioca au lait de coco

SOUPE de TAPIOCA au LAIT DE COCO

Ingrédients pour 8 personnes :
- 40cl de lait de coco
- 60cl d'eau
- 60g de billes de tapioca
- 2 ou 3 bananes
- 70g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Faire chauffer le lait de coco et l'eau en mélangeant bien. Peu avant l'ébullition, ajouter les billes de tapioca et faire cuire à feu très doux pendant environ 15-20 minutes.
- Ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé, et remuer de temps en temps pour éviter que les billes ne collent entre elles ou n'accrochent au fond de la casserole.
- Pendant cette cuisson, faire revenir les bananes coupées en rondelle et légèrement sucrées. Les réserver quand elles sont caramélisées mais encore fermes.
- Les répartir au fond de vos verrines, et verser la soupe de tapioca dessus.
- Réserver au frais qques heures avant de servir.

C'est un dessert "particulier" :-) mais typique de la cuisine asiatique. Excellent à mon gout.

J'en profite pour remercier BoPapa pour son cadeau : la cuisine du Viet Nam !!

Et également pour faire un clin d'oeil à notre Clairette, partie en Chine qques temps avec son Mari.

Gratin de Courgettes

2008-02-10T22:01:00.000+02:00

Ingrédients :
- 4 ou 5 courgettes
- 1 boite de chair à tomates
- 1 C.S de crème fraiche
- 1 oignon
- Qques rondelles de chèvre
- gruyère pour gratiner

Préparation :
- Préchauffer votre four à 200°.
- laver et éplucher les courgettes. Les couper en fines rondelles.
- Faire revenir dans l'huile d'olive dans une sauteuse l'oignon et les courgettes. Assaisonner selon votre gout (sel, poivre, herbe de provence, ail, etc...)
- Laissez mijoter qques minutes. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la chair à tomates, la crème fraiche, et qques herbes.
- Puis transvaser les courgettes dans un plat à gratin beurré. Déposer qques rondelles de chèvres sur les courgettes, et recouvrir le tout de la préparation à la tomate.
- Parsemez le plat de gruyère.
- Enfourner pendant 25-30 minutes

Servir aussitôt la sortie du four !
Et c'était si bon... que j'en ai oublié de prendre des photos, et il n'en reste pas une miette...

Soupe Panais & Poivrons

2008-01-29T02:03:00.000+02:00

Toujours dans ma période légumes d'antan : cette fois le panais. A l'allure d'une grosse carotte blanche, le gout du panais est entre la carotte et le céleri rave. Accompagné de poivron rouge, pour la couleur ET le gout, ca peut être sympa !

Ingrédients :
- 3 beaux panais
- 1 poivron rouge
- 1 échalotte
- 1/2 oignon
- une pincée d'herbes de provence
- 2 C.S. d'huile d'olive

Préparation :
- Couper le poivron en 4 pour enlever les pépins et la partie blanche à l'intérieur. Le couper ensuite en morceaux pas trop petits.
- Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'échalotte émincés, puis le poivron. Pour donner un petit goût de légumes grillés.
- Ajouter les panais épluchés et coupés en troncon d'1 cm environ.
- Recouvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser cuire 20-25 min.

Voilà ! Vos légumes sont tendres : y'a plus qu'à mixer et se régaler d'une soupe qui change de l'ordinaire.

Beef & Guinness Stew

2008-01-27T17:13:00.002+02:00

Souvenir culinaire d'Irlande :-)
Petit plat mijoté par mon Homme !

Ingrédients :
- 1kg de boeuf (viande à bourguignon)
- 1 gros oignon
- 1 grosse carotte
- 33cl de Guinness
- 200g de pruneaux
- 50g de farine
- feuilles de laurier
- 2 CS persil haché
- 2 ou 3 CS d'huile de tournesol
- sel & poivre
(- prévoir de la Guinness pour accompagner ce succulent plat d'hiver !)

Préparation :
- Couper la viande en morceaux d'environ 2,5 cm.
- Dans un saladier, verser la farine et l'assaisonner (sel & poivre). Et y rouler les morceaux de viande.
- Dans un grand faitout, faire revenir la viande farinée dans l'huile. Une fois dorée, y ajouter l'oignon émincé pour le faire revenir également.
- Puis ajouter la farine restante, et la carotte coupée en rondelles, ainsi que la Guinness et 75cl d'eau.
- Remuer et porter à ébullition. Ajouter le laurier et couvrir.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 1h15, en remuant de temps en temps. Rajouter alors les pruneaux.
- Continuer la cuisson pendant environ 45 min jusqu'à ce que la viande soit tendre. Toujours à feu très doux, mais à découvert pour faire épaissir la sauce.

- En fin de cuisson, retirer le laurier et goûter la sauce pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter le persil.
- Servir le Beef in Guinness avec des pommes de terre cuites à l'eau.

Accompagner ce plat de Guinness bien sur ou d'un vin rouge de Loire si vous n'êtes pas fan de bière !!...

Variante : dans la recette, remplacer la Guinness par du vin rouge, et vous aurez tout simplement un bon bourguignon :-)

Soupe aux Légumes d'Antan

2008-01-27T02:52:00.003+02:00

Soupe aux RUTABAGAS, TOPINAMBOURS, CAROTTES et NAVET.
Ingrédients :
- 2 rutabagas
- 1 navet
- 2 topinambours
- 3 carottes
- 2 gousses d'ail
- qques feuilles de laurier
- Thym citronné
- 75 cl de bouillon de volaille
- 50 cl de lait

Préparation :
- Faire revenir les gousses d'ail dans 2 cuillère d'huile d'olive
- Ajouter tous les légumes lavés, épluchés et coupés en morceaux
- Déposer le laurier et le thym citronné
- Verser le bouillon de volaille et le lait
--> Attention : Ne pas ajouter de sel car le bouillon de volaille est suffisamment salé.
- Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 20 minutes).
- Mixer ou pas selon les gouts... Moi j'aime la soupe de légumes mixés.

Verrine de Crème de Citron

2008-01-24T19:45:00.000+02:00

Ou comment faire une tarte au citron en verrine ?...

Ingrédients pour 4 grandes verrines :
- 4 ou 5 biscuits spéculos
- 2 citrons
- 125g de sucre en poudre
- 1 C.S de Maïzena
- 50cl de crème fleurette
- 3 oeufs + 2 blancs
- 80g de sucre glace

Préparation :
Avant de préparer les 2 premières couches, verser les 50cl de crème fleurette dans un saladier, et réserver au frigo. La chantilly montera mieux.

1ère couche - Fond de verrine :
- Ecraser grossièrement les spéculos.
- En tapisser le fond de chaque verrine.

2ème couche - Crème de citron :
- Prélever le zeste des 2 citrons, et les presser.
- Dans une casserole, faire chauffer le sucre en poudre, le jus des 2 citrons et les zestes. Ajouter les 3 oeufs battus, ainsi que la cuillère de Maïzena.
- Faire chauffer le tout jusqu'à épaississement, tout en remuant au fouet.
- Une fois épaissi, laissez refroidir le mélange.
- Répartir ensuite dans les 4 verrines cette crème de citron refroidie, en prenant soin d'en réserver 2 belles cuillèrées pour la préparation de la 3ème couche.

3ème couche - Crème fouettée au citron :
- Sortir votre saladier de crème fleurette du frigo, et fouetter la crème au batteur électrique. Lorsque la crème est bien ferme, y intégrer les 2 cuillères de crème de citron que l'on a réservé précédemment pour parfumer la crème fouettée.
- Répartir cette crème fouettée au citron dans les 4 verrines.

4ème couche - Meringue :
- Battre les 2 blancs d'oeuf en neige. Quand les blancs sont montés, y ajouter le sucre glace. Rebattre le tout.
- Recouvrir vos 4 verrines de cette meringue.
- Enfourner vos verrines sous le grill déjà préchauffé pendant qques minutes pour colorer la meringue.
ATTENTION : Ne lachez surtout pas vos verrines des yeux pour éviter que la meringue ne brûle. Ca va très vite....

Et voilà !
Servir quand vos verrines sont refroidies !

Tartines campagnardes

2007-12-02T22:30:00.001+02:00

Des tartines aussi bonnes en apéro qu'en entrée accompagnées d'une salade !

Ingrédients :
- du pain (à choisir selon vos goûts)
- 1 petite boite de pesto
- 1 bûche de chèvre cendré (ou de la feta)
- qques tranches de lard fumé
- qques feuilles de roquette

Préparation :
- Couper le pain en tartine d'1 ou 2cm d'épaisseur (comme sur la photo).
- Les tartiner de pesto.
- Déposer sur les tartines au pesto un morceau de fromage de chèvre (ou la feta) enroulé(e) dans du lard.
- Enfourner à 175° pendant environ 30 min --> mais jetez un coup d'oeil de temps en temps pour que le lard soit cuit sans que le fromage ne s'étale complètement.
- A la sortie du four, ajouter qques feuilles de roquette sous le lard pour faire joli, donner une petite touche de vert et puis la roquette a un petit goût sympa.

Mini feuilletés au saumon (ou lard)

2007-12-02T22:22:00.000+02:00

Les classiques feuilletés à la saucisse mais remplacés par du saumon : plus fin, plus classe et succulent !

Ingrédients :
- 1 pate feuilletée
- Saumon cru coupé en dés (ou morceaux de lard)
- 1 jaune d'oeuf

Préparation :
- Etaler votre pate et couper des petites lanières de même largeur que vos cubes de saumon.
- Et enroulez vos morceaux de saumon de pate feuilletée.
- Badigeonner de jaune d'oeuf battu le dessus de vos feuilletés pour leur donner une jolie couleur dorée à la cuisson.
- Enfourner pendant qques minutes à 180° vos minis feuilletés, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (une petite dizaine de minutes !)

Roulés Bananes au Lard

2007-12-02T22:06:00.000+02:00

Moi qui ne suis absolument pas fan du sucré-salé, j'ai été enchantée par les petits roulés que Séverine nous a fait cette semaine ! Le gout de la banane, tout en étant présent, est assez doux en bouche. Mariage surprenant mais vraiment bien assorti !

Ingrédients :
- 1 ou 2nbananes
- lard fumé (ou non) en tranches fines

Préparation :
- Couper les bananes en tronçons d'environ 2cm.
- Entourer les tronçons de banane avec les tranches de lard fumé. Et fixer le tout avec un cure-dents.
- Au hazard, Séverine avait mis le four à 175° et les roulés ont dû rester au chaud pendant une bonne demi heure environ. Il faut regarder régulièrement pour que les bananes ne noircissent pas mais que le lard cuise un minimum.

Gateau au Yaourt ... à la Violette

2007-11-27T01:04:00.001+02:00

Qui ne connait pas le principe du classique mais inratable (normalement) gateau au yaourt ? Le pot de yaourt qui vous sert, une fois rincé de pot de mesure pour les autres ingrédients.
Et on peut évidemment le décliner au gout que l'on veut selon les yaourts que vous aimez. Mamy Nova est pas mal pour les goûts originaux.

Ingrédients :
- 1 pot de yaourt à la Violette (Mamy Nova !!)
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1 pot d'huile
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- pour le glaçage : la tablette de chocolat de votre choix ! Ici, une tablette de chocolat blanc.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180° ( th 6/7)
Dans un saladier, versez le yaourt.
Ajoutez au yaourt le sucre et les oeufs. Mélangez ces ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pate mousseuse.
Ajoutez-y la farine et la levure. Mélangez de nouveau, puis ajoutez l'huile.
Beurrez votre moule, puis y déposer la pate.
Faite enfournez le tout pendant environ 35 bonnes minutes.
Démoulez une fois refroidi.

Glaçage :
Quand le gateau est refroidi et démoulé, faites fondre votre tablette de chocolat à feu doux ou mieux au bain marie. Dès qu'il fond (faire vite avec du chocolat blanc !!!!....), étalez le sur votre gateau et harmonisez à l'aide d'une spatule.

Astuce pour les moules en forme d'étoile : à mi-cuisson, recouvrir les branches de l'étoile avec du papier d'alu car elles cuisent (beaucoup) plus vite que le centre !
Ca évitera d'avoir un coeur tendre et des branches trop cuites.

Bon zappétit !

Souvenirs de Bolivie et Pérou

2007-11-21T00:54:00.002+02:00

Je vous invite à regarder ce petit film que mon chéri a monté. Souvenirs de Bolivie et du Pérou. A visionner en plein écran pour s'en mettre plein les yeux ... et les oreilles. Surtout n'oubliez pas de mettre le son (et assurez vous d'avoir une bonne connexion internet !)

Rêvez bien !!

Chausson Lardons-Gruyère

2007-11-20T23:19:00.001+02:00

Ingrédients pour 8 petits chaussons :
- 1 pate feuilletée
- 200 g de lardons
- 100g de gruyère rapé
- Crème fraiche épaisse
- Epices : Origan + Moulin à poivre (pas besoin de sel avec les lardons et le gruyère)

Préparation :
- Découper 8 petits cercles dans votre pate feuilletée
- Faite revenir les lardons
- A froid, y ajouter le gruyère rapé
- Répartir sur chaque cercle de pate feuilletée, 1 à 2 cuillères de mélange lardons-gruyère
- Ajouter une cuillère de crème fraiche épaisse
- Assaisonner
- Refermer les cercles en chaussons
- Enfourner dans un four chaud pendant une bonne vingtaine de minutes (jusqu'à ce que les chaussons commencent à dorer)

Accompagnés d'une salade, ces petits chaussons sont parfaits ! Même si ma photo n'est pas géniale...

Soupe Courgettes (et un chouïa de Carottes)

2007-11-20T19:29:00.000+02:00

Ingrédients :
- 3 ou 4 belles courgettes
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 morceau de céleri branche
- 1 cube arome "ail et fines herbes"

Préparation :
- Faire revenir les courgettes coupées en dés et l'oignon émincé dans l'huile d'olives.
- Quand elles sont dorées, rajouter les carottes coupées en rondelles, le céleri et le cube, et recouvrir d'eau.
- Ajouter une petite pincée de gros sel et faire cuire une bonne vingtaine de minutes.
- Quand les légumes sont cuits, mixer tout et hummmm.... déguster !

Rien de tel qu'une bonne soupe maison en ces jours de froid (et de grèves relou !).

Souvenirs culinaires du Vietnam

2007-11-14T16:44:00.001+02:00

De retour d'un voyage de 3 semaines au Vietnam, voici un échantillon de ce qu'on a pu déguster sur place. Nous nous sommes régalés, et avons gouté aux meilleurs plats, bien souvent dans les petits "bouis-bouis" qui ne payaient pas de mine.
Bref, entre autres souvenirs, la cuisine vietnamienne nous a enchantés !

Soupe tomate-thym-coriandre

2007-11-09T17:47:00.000+02:00

Voici une deuxième recette que j’ai essayée pour changer. Mon avis n’est pas très objectif, car je suis une inconditionnelle de la soupe Clairette, mais c’est pas mal, pour les adeptes du plus célèbre fruit/légume, ça sera super!
A celles et ceux qui n’aiment pas la tomate, prière de s’abstenir !!

Ingrédients pour grands 4 bols :

2 grosses pommes de terre
2 grosses tomates
1 boîte de concentré de tomates
½ céleri rave
Cerfeuil
Coriandre
Thym
Sel, poivre

Préparation:

- Coupez les pommes de terre, le céleri rave et les tomates en petits morceaux.
- Mettez le tout dans une casserole remplie au trois quart d’eau et laisser cuire pendant 20 min.
- Ajouter le concentré de tomates et le thym.
- Mixez dès que c’est bien cuit.
- Ajoutez sel et poivre.
- Mélangez bien le tout et parsemez de cerfeuil et de coriandre si vous ne souhaitez donner qu’une saveur subtile.
- Sinon : ajoutez cerfeuil et coriandre lors de la cuisson, en même temps que le thym.

Servez bien chaud avec des mouillettes frottées avec de l’ail.

Soupe Clairette

2007-11-09T17:28:00.000+02:00

Le froid s’est invité il y a quelques temps déjà et j’ai donc décidé de me remettre à mes soupes ! En véritable adepte de cette mixture, je me réjouis de pouvoir la faire partager à toutes les gourmandes qui viennent nous rendre visite ;-)

Cette première recette est ma « spécialité », ma préférée, LA soupe des soupes :

Ingrédients pour grands 4 bols :

6 carottes
2 gros poireaux
1 ou 2 branches de céleri branche selon votre goût
Sel, poivre
Préparation :

Choisissez vos légumes avec délicatesse, ne prenez que les plus belles carottes, les poireaux les plus fiers et le céleri le moins flétri !! ;-)
Lavez le tout sans oublier la terre qui se glisse entre chaque feuille de poireau, sinon vous aurez la désagréable surprise d’entendre de petits crissements lors de la dégustation de votre soupe !
Coupez les carottes et le céleri en rondelles pas trop épaisses car ça cuit plus vite.
A l’aide de ciseaux, coupez les poireaux en morceaux de 3 ou 4 cm de large.
Mettez le tout dans une casserole remplie au trois quart d’eau et laisser cuire à feu moyen pendant 30 min.
Avant de mixer, vérifier quand même la cuisson des légumes. Ajoutez sel et poivre à votre convenance.
La consistance doit être épaisse mais pas style purée. Si après avoir mixé les légumes, il n’y a pas assez d’eau, n’hésitez pas en rajouter quitte à faire réchauffer le tout.

Petites variantes :
Si vous voulez un goût de céleri assez prononcé, vous pouvez ajouter les feuilles. Côté couleur finale : je préfère vous dire que la soupe sera très très verte ! Mais c’est bon !

Pour une soupe qui tient plus au corps : ajoutez 1 ou 2 pommes de terre.

Petite gourmandise en plus : du fromage râpé !

Papillotes de cabillaud aux baies rouges et fondue de poireaux

2007-10-31T16:13:00.000+02:00

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 filets de cabillaud
- 4 gros poireaux
- 1 citron - Huile d’olive
- Baies rouges
- Sel, poivre

Cette recette peut sembler très classique, pas très sophistiquée, un peu trop diet, mais pour moi, cela a été une innovation et une découverte pour les papilles ! N’ayant auparavant jamais cuisiné le poisson, je me suis lancée à l’occasion d’un we en amoureux, pour lequel je voulais « partir à l’aventure » dans le domaine culinaire et refaire découvrir à mon homme, qui rentrait d'un séjour en Chine, les saveurs simples de chez nous.
C’est facile, rapide, et super bon !
Aux amateurs de poisson, bonne dégustation !

Préparation :
- Rincez le poisson à l’eau froide et égouttez-le.
- Découpez deux larges morceaux de feuilles d’alu afin d’y mettre dans chacune d’elle un filet.
Posez les filets de cabillaud au centre des feuilles d’alu et repliez les bords de sorte à former « un mur » autour du poisson.
- Arrosez d’huile d’olive et d’un filet de citron.
- Salez (attention, pas trop quand même !), poivrez et parsemez de baies rouges.
Refermez l’alu sur le filet en froissant les bords. Les papillotes sont prêtes !

- Mettez au four 20 min, thermostat 7, directement sur la grille ou dans un plat, au choix !

- Pendant que le poisson cuit, coupez les racines et le vert en trop des poireaux pour ne garder que le meilleur.
Coupez les poireaux ensuite en deux dans le sens de la longueur, nettoyez-les (c’est plus facile comme ça, la terre s’enlève mieux ;-))
- Avec des ciseaux, faites des morceaux de 3-4 cm que vous mettez dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Laissez cuire 15 min, à couvert, en rajoutant un peu d’eau lorsque c’est nécessaire : pour éviter que ça crame !
- Avant de servir, relevez avec du poivre, mélangez bien et servez bien chaud avec les papillotes.

A vous !

PS : Désolée pour la photo si elle n'est pas 100% conforme à ma recette : Moi, j'ai pas de photos à ajouter, appareil oublié dans un taxi en Chine : mon homme est tête en l'air...
C'est donc Sindy qui a tenté la recette, mais n'avait pas de baies roses, seulement un moulin mélange 5 baies, plus qques rondelles d'oignon ;-) !

Départ pour le VIETNAM !

2007-10-19T12:17:00.000+02:00

Bon et bien voilà, nous sommes sur le départ.
Enfin nos vacances - l'été fût long, mais l'attente valait le coup...
Nous partons demain pour un voyage de 3 semaines au Vietnam.
Alors, à bientôt, avec peut-être de bonnes recettes vietnamiennes, et avec de toute façon de superbes souvenirs :-)

A dans 3 semaines...

Cocktail péruvien PISCO SOUR

2007-10-19T12:10:00.001+02:00

Voici un souvenir de mon homme lors de son voyage au Pérou. Allez voir son site : ses photos font rêver !!
N'oubliez pas de vous préparer un bon cocktail avant de plonger dans ses photos !

Ingrédients pour 4 verres :
- 1 verre de pisco (alcool péruvien trouvable en épicerie péruvienne, ou à défaut de pisco, du marc de bourgogne jeune)
- 1 ou 2 citron vert pressé
- 2 blancs d'oeuf (oui, on a bien dit "BLANC d'oeuf"...)
- 1 cc MAXI d'angOstura (facultatif : c'est un exhausteur de gout qui se trouve dans les boutiques spécialisées d'alcool)
- 4 ou 5 CS de sucre en poudre
- 10 glacons, transformés en glace pilée
- cannelle en poudre pour la déco

Préparation :
- Dans un blender, mélanger le pisco, le citron vert et l'angOstura - pulser
- Ajouter le sucre en poudre - pulser
- Ajouter la glace pilée - pulser
- Ajouter les blancs d'oeufs (donc en dernier !) - pulser
- Répartir le cocktail dans les verres, et saupoudrer de cannelle.

Mini-verrine Mousse d'avocat / Thon au lait de coco

2007-10-19T12:08:00.000+02:00

Ingrédients :
- 2 avocats murs
- 1 ou 2 cuillères de crème fraîche
- sel - poivre - herbes (moi j'ai pris mélange d'herbes à l'espagnole)
- 1 boite de thon
- 1/2 boite de lait de coco
- 1 petit suisse
- qques crevettes (marinées pendant 1 heure dans du jus de citron mélangé à des herbes)

Préparation :
- dans un premier temps (voire la veille), écraser le thon égoutté, le mélanger au petit suisse, et verser jusqu'à 1/2 boite de lait de coco pour le parfumer et le rendre "moëlleux".
- Puis peu de temps avant de servir (pour éviter que l'avocat noircisse), écraser l'avocat, l'arroser de qques gouttes de jus de citron et ajouter 1 à 2 bonnes cuillères de crème fraîche. Assaisonner
- Dans les verrines, mettre une couche de thon et une couche de mousse d'avocat (dans l'ordre que vous souhaitez :-D )
- Ajouter & ou plusieurs crevettes sur le dessus des verrines pour le décor, mais aussi pour la gourmandise

Excellent et très rapide à préparer. Et le lait de coco (mais moi j'adore ça) donne un petit gout subtil au thon.
Verrines très appréciées !!

Cornets Saumon / Crème à l'aneth

2007-10-19T12:05:00.000+02:00

Recette chippée sur les blogs de Sylvie ou Mercotte

Ingrédients :
- Feuilles de brick
- saumon ou truite fumé(e)
- crème fraiche épaisse
- aneth

Préparation :
- Fabriquer des moules en alu en forme de cornet.
- Couper les feuilles de brick en 4, les badigeonner de beurre fondu. Les rouler en cornets grâce à vos moules maison)
- les enfourner pendant 6-8 minutes à 180°
- les laisser refroidir avant d'enlever l'alu
- couper le saumon en lamelle

- remplir les cornets en alternant saumon et crème fraiche mélangée à l'aneth

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J'avais également fait des sucettes de brick au chèvre trouvées sur Miamourdises, mais je n'ai pas aimé la consistante, aussi bien des feuilles de bricks que de la crème intérieure. Par contre, c'est vrai que c'est super joli ! La prochaine fois, je ferai plus simple avec des sucettes de chèvre roulées dans les graines de sésame ou le paprika comme c'était suggéré sur Miamourdises.

Crème brulée au parmesan et tomates séchées

2007-10-19T11:41:00.000+02:00

(chippée chez Sylvie - Amuse bouche)

Ingrédients :
- tomates séchées
- 140g de crème fleurette
- 2 jaunes d'oeuf
- 6 cc de parmesan
- 1 cc de basilic

Préparation :
- Répartir les tomates séchées coupées en petits morceaux dans le fond des mini-plats
- faire bouillir la crème fleurette, puis la verser sur les jaunes d'oeufs légèrement battus. Y ajouter ensuite le parmesan et le basilic.
- verser dans les mini-plats
- Enfourner 35 minutes à 90°

A servir tiède ou froide. C'est un véritable délice !!

Flan au Roquefort

2007-10-02T15:31:00.001+02:00

Spéciale dédicace à Steffy qui nous a concocté de bons petits plats lors de notre dernier diner, et dont voici les recettes.
Oui, Vraiment Steffy merci car c'était vraiment super !!

Ingrédients :
- 6 oeufs entiers
- 40cl de crème fraiche
- Une tranche de roquefort ( sachet )
- Poivre

Préparation :
- Mettre le tout dans le robot et mixer.
- Verser la préparation dans un moule légèrement beurré (24cm maxi.
- Faire cuire au four au bain-Marie pendant 20 minutes thermostat 200.

En toute objectivité, cette entrée était mortellement douce et gouteuse ! Accompagné d'une salade, c'est parfait.

Poulet au Citron et Olives

2007-10-02T15:18:00.000+02:00

Voici le plat, très bon mais très citronné. Si vous avez des ulcères, prière de s'abstenir ! lol

Ingrédients pour 5 personnes :
- 5 blancs de poulet
- 5 citrons
- 1 bocal d'olives vertes dénoyautées
- sel, poivre, paprika
- Huile d'olive

Préparation :
- Presser le jus de 4 citrons et réserver. Couper en rondelles le 5 ème citron et réserver.
- Faire cuire les blancs de poulet dans une grande poêle.
- Dans une marmite, verser le jus de citron et rajouter les olives vertes égoutées.
- Saler, poivrer, puis incorporer les blancs de poulet avec la sauce. Placer les rondelles de citrons entre les morceaux de poulet afin qu'ils confisent à la cuisson.
- Saupoudrer de paprika et laisser mijoter. Couvrir le plat pour ne pas que la sauce s'évapore.

Verrine aux Fruits Rouges

2007-10-02T15:15:00.000+02:00

Et voilà le dessert, léger et frais.

Ingrédients :
- 1 pot 1/2 de Fjord / personne
- coulis de framboise
- pain d'épices

Préparation :
- Dans une verrine ou autre contenant, alterner successivement du Fjord, du coulis de framboise, du pain d'épice et recommencer.

On peut aussi remplacer le pain d'épice par des gateaux secs
Tout est histoire de présentation :-))

Riz au Lait à la MAP

2007-09-29T19:18:00.000+02:00

De retour après qques semaines d'absence, voici une recette simple et excellente.
Mais là, j'ai décidé de créér une nouvelle rubrique intitulée : Ratage...
J'ai voulu refaire le Riz au lait à la MAP vu chez Cendrine, ou comment faire du riz au lait aussi bon que celui de mémé, avec les moyens sophistiqués d'aujourd'hui ... sauf que j'ai voulu apporter ma touche personnelle, et que j'aurai du m'abstenir...

Ca me paraissait un peu liquide alors je suis montée à 200g de riz au lieu de 180g. Résultat, un bon riz bien pateux ! Heureusement que le coulis de framboise était là pour ramollir un peu tout ça.
Donc la vraie recette de Cendrine à suivre, est CELLE-CI. Autrement, c'est super bon, sucré à point. Et j'avoue que c'est quand même bien pratique de ne rien avoir à surveiller et de laisser la MAP bosser.

Ingrédients :
- 180g de riz rond
- 80g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 litre de lait
- qques pincées de canelle pour ceux qui aiment

Préparation :
Rien à faire, si ce n'est verser tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain, et lancer le programme "confitures".

Hummmmm
A servir selon les gouts : nature, avec nappage de fruits rouges, caramel ou confiture de cassis comme chez Mémé.

Orangettes

2007-09-03T00:24:00.001+02:00

Ingrédients :
- 3 ou 4 oranges non traitées
- 100g sucre
- 1 tablette de chocolat noir dessert
- eau

Préparation :
- laver les oranges et les plonger qques minutes dans de l'eau bouillante.
- les sortir, les laisser refroidir et couper les en 4 ou 5 quartiers chacune. Et les éplucher pour ne conserver que l'écorce. Enlever le plus possible la peau blanche pour que l'écorce absorbe bien le sucre lors de la cuisson à venir
(moi perso, j'ai gardé la chair au frigo pour la manger au petit déj' le lendemain)

- Préparer le sirop en mélangeant le sucre à un fond d'eau. Le faire chauffer à feu doux et plonger les écorces, coupées en lamelles. Laisser les cuire pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce que l'écorce devienne translucide.
- Je les ai fait recuire une petite heure pendant 4 ou 5 jours. (en conservant le tout au frigo à chaque fois). Jusqu'à ce que les écorces deviennent suffisemment fondantes et à votre goût ! Eventuellement rajouter de l'eau au fur et à mesure.
- Egoutter les ensuite sur une grille, et laisser refroidir 24 heures.

- Le lendemain, faire fondre le chocolat au bain marie. Une fois fondu, maintenir la température du chocolat et y plonger chaque écorce d'orange. Bien les enrober, et déposer les lamelles sur du papier sulfurisé pour les laisser refroidir et figer.
- Une fois refroidies, les écorces n'attendent que vous pour être dégustées !!

Elles se conservent très bien pendant plusieurs semaines, pour peu que vous n'ayez pas trop de gourmands chez vous....

Muffins à la Cerise

2007-09-02T22:39:00.000+02:00

A la recherche de la recette de base des muffins, j'ai opté pour celle des Plaisirs Gourmands d'Isa, et les ai fourrés à la cerise.
Un stock de cerises du jardin de ma collègue que j'avais congelées en attendant de trouver une recette sympa !!

Ingrédients :
- 230 g de farine
- 160 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 8 cl d'huile
- 12,5 cl de lait
- Qques cerises dénoyautées

Préparation :
- Préchauffer votre four à 180°
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel.
- Dans un autre saladier, battre les 2 oeufs avec le lait et l'huile.
- Mélanger ensuite les deux préparations mais ne vous attardez pas. Ne travaillez pas trop la pate.
- Remplir vos moules à muffins aux 2/3, et y ajouter ensuite qques cerises coupées en deux. Si vous avez des cerises congelées, vous pouvez les mettre directement dans les empreintes remplies.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes, démouler, et laisser les refroidir sur une grille avant de déguster.

Enfin... si vous arrivez à patienter !!...

Lasagnes Méditerranéennes

2007-09-02T22:34:00.001+02:00

Ingrédients lasagnes :
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron
- 1 oignon
- des feuilles de pate lasagnes sans précuisson
- 1 à 2 boules de mozarella
- fleur de sel, poivre, herbes

Ingrédients sauce maison (car pas spécialement fan de la béchamelle...) :
- 3 tomates
- 1 échalotte
- qques capres (2 cc)
- qques olives
- 15cl crème fraiche
- sel, poivre, origan

Préparation :
- Faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon émincé et le poivron coupé en lamelles.
- Couper les courgettes en tronçons de 5 cm, puis les recouper dans la longueur pour obtenir des tranches de courgettes. Les faire revenir dans l'huile d'olive.
- Couper l'aubergine dans la longueur. Mettre les tranches à dégorger avec du gros sel pendant 1/4 d'heure. Puis faire revenir chaque tranche dans l'huile d'olive, et les mettre ensuite à égouter sur du papier absorbant.
- Pendant ce temps, mixer tous les ingrédients de la sauce dans un blender. J'y ai rajouté pour le gout qques poivrons et oignons grillés.
- Beurrer un plat à gratin, y déposer un peu de sauce dans le fond. Recouvrir d'une couche de lasagnes, puis d'une couche d'aubergines, courgettes et poivrons-oignons grillés. Verser à nouveau une couche de sauce, et recommencer : pate - légumes grillés - sauce.
Terminer par une couche de pates, puis une couche de sauce tomate.
- Recouvrir le tout de tranches de mozarella.
- Et enfournez à 180° pendant environ 30 min.

Bueno apetito !!

Rillettes de Thon

2007-08-28T23:00:00.000+02:00

Voici une recette de ma maman, qu'elle nous avait présentée lors du repas d'anniversaire de mon frère. En plus d'etre bon, c'est assez pratique d'en avoir une petite réserve au congel pour un apéro sympa improvisé.

Ingrédients pour 1 bon saladier :
- 500g de thon au naturel (en boite)
- 3 petits suisses
- 3 C.S. de crême fraiche
- 2 C.C. de moutarde
- le jus d'un citron
- basilic ou 4 cuilléres à soupe d'estragon haché

Préparation :
- Egoutter et émiettez finement le thon dans un saladier
- Ajouter dans l'ordre : les petits suisses - la crême fraiche - la moutarde - le jus de citron - les herbes (basilic ou estragon)
- Mélanger bien à la fourchette
- Saler et poivrer
- Verser les rillettes dans un bol ou plusieurs ramequins, et placer au frais couvert d'un film alimentaire pendant 1heure.

Servir avec des tartines de pain de campagne légèrement grillées
Si vous souhaitez en congeler tout ou partie, attendre que la préparation soit bien refroidie pour congeler.

CheeseCake au Coquelicot

2007-08-27T17:56:00.000+02:00

J'ai essayé quelque chose de nouveau. Les avis ont été partagés, voilà pourquoi je met la recette sur le blog. Personnellement, je ne suis pas convaincue, mais d'autres personnes sont venues à moi pour me dire qu'ils adoraient, alors bon, c'est vraiment une histoire de gôut.
Je me suis inspirée du cheesecake violette-rose de Sylvie.
J'ai préféré mon deuxième dessert : le gateau au yaourt à la violette (Recette à suivre) !

Ingrédients :
- 500g de ricotta
- 160g de lait nestlé non sucré
- 25cl de crème fleurette
- un paquet de petit beurre
- 80g de beurre
- 150g de sucre
- 5 feuilles de gélatine
- 2 à 3CS de liqueur de coquelicot

Préparation :
- Ecraser les biscuits. Puis y ajouter le beurre fondu, et bien mélanger. Après avoir chemisé votre moule à bords amovibles avec du papier sulfurisé, tapisser le fond avec la préparation et bien tasser pour constituer le fond du gateau. Réserver au frais pendant au moins 30 minutes.
- Battre en chantilly la crème fleurette, puis la réserver au frais.
- Dans un autre saladier, fouetter la ricotta avec le sucre et le lait concentré non sucré.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide. Bien les essorer et les incorporer au mélange de fromage battu. (si vous n'obtenez pas un mélange homogène, retirer les feuilles avec une cuillère et les faire fondre à part dans une casserole, avant de les ré-incorporer à la prépation au fromage).
- Ajouter qques goutes de liqueur de coquelicot, et bien mélanger.
- Incorporer la crème fouettée, puis verser dans le moule sur le fond de petit-beurre.

- Laisser prendre au frais au moins 2 heures.

Effet esthétique garanti !!
Après pour le reste, c'est une histoire de goût : soyez prêt à la déception comme à de grandes félicitations...
Bon appétit!

Forêt noire

2007-08-26T20:11:00.000+02:00

Voici la recette de la Forêt Noire, faite à l'occasion des 20 ans de mon frère.
Par manque de temps, je l'ai faite à ma façon, c'est à dire assez simple, mais pour être honnete (et une fois de plus modeste... mais bon on est jamais ausi bien servi que par soi-même !), le résultat m'a agréablement suprise !
Génoise bien imbibée et crème fouettée parfumée au coquelicot : fameux !

Ingrédients :
- une génoise, coupée en 3 disques
- 50cl crème fleurette
- 120g de sucre
- 500g de griottes (les griottes surgelées picards sont parfaites)
- rhum (pour imbiber chaque couche de génoise)

- 2 C.S. de liqueur de coquelicot pour parfumer et colorer (faculatif)
- 1/2 tablette de chocolat noir (pour le décor)

Préparation :
- Après avoir laissé reposer le saladier contenant la crème fleurette au frigo pendant 1/2 heure (la chantilly monte mieux quand vos ingrédients sont bien froids), fouetter la crème en chantilly, puis y ajouter le sucre. Personnellement, j'ai divisé ma chantilly en deux pour en colorer et parfumer une avec qques goutes de liqueur de coquelicot.
- Couper la génoise en 3 disques. Par manque de temps, j'ai acheté une génoise toute faite, mais vous pouvez la faire vous même. Laissez-vous guider par les recettes de Sylvie ou Mercotte.
- Déposer directement votre premier disque de génoise sur votre plat de service, et avec un pinceau l'imbiber de rhum (que vous aurez éventuellement coloré avec un peu de jus des griottes décongelées).
- Etaler une couche de chantilly - Déposer des griottes - Recouvrir d'une seconde génoise.
- Recommencer la même opération: imbiber de sirop - chantilly - griottes
- Et finir en recouvrant le tout avec la dernière génoise.

- Etaler une fine couche de chantilly sur le dessus, et décorer de copeaux de chocolat.

Copeaux de chocolat :
Faire fondre du chocolat au bain-marie, puis en étaler une bande sur une planche ou directement sur votre plan de travail. Laisser figer qques minutes, puis avec un couteau ou mieux un couteau à enduit (pratique d'avoir un père bricoleur qui a tout dans son garage, même des outils neufs que je peux dédier à la cuisine ...), essayer de décoller votre chocolat : cela formera des copeaux :-)
Moment très agréable en famille que de se passer le couteau pour savoir qui fera les meilleurs copeaux !

Bon appétit !
Mais ne faites pas des parts trop grosses pour mieux l'apprécier. Cela reste quand même une forêt noire...

20 ans d'un petit frère, devenu grand...

2007-08-21T23:25:00.003+02:00

Un post pour mettre à l'honneur mes parents qui ont assuré pour l'anniv de mon p'tit frère. A l'occasion de ses 20 ans, nous avons fait un repas de famille (désolée frangin pour la grande fête que tu aurais peut-être aimée...), et ils nous ont concocté un super repas et notamment un apéro made in home du tonnerre.

A l'apéro pour accompagner nos kirs royaux :
- Roulé de galette au fromage aux noix
- Tomates cerises (là, c'est pas eux qui les ont faites !)
- Rillettes de thon sur toast aux céréales (la recette des rillettes est ici)
- Cake aux olives et lardons

Au menu :
- Salade de chèvre et magret d'oie fumé
- Poulet fermier du pépé - pomme de terre au four (hummm)
- Forêt noire made in Sindy dont la recette est ici.
Tout ça accompagné d'un pain maison aux herbes et tomates séchées.

Donc bravo aux parents.
Et encore BON ANNIVERSAIRE XAV' !!

Tarte aux Prunes (merci Mum')

2007-08-16T21:51:00.000+02:00

De retour de week-end à la campagne, mes parents m'ont ramené des prunes du jardin !! Et bien, sur les conseils de ma p'tite maman (et pour me rattraper du désastre du gateau aux mirabelles...), j'ai fait une tarte toute simple aux prunes. Résultat : MORTEL !!

Ingrédients :
- une pate feuilletée
- des prunes dénoyautées et coupées en 2 (autant que nécessaire pour recouvrir votre fond de pate)
- 150g de beurre
- 100g de sucre
- 2 oeufs

Préparation :
- Faire préchauffer votre four à 180°
- Etaler votre pate dans votre moule (je confirme qu'une pate feuilletée au congel, c'est bien pratique !!). Saupoudrer le fond d'un peu de sucre en poudre, ainsi que de noix de coco rapée ou de poudre d'amande, ce qui absorbera le jus relaché par les fruits cuits.
- Couper les prunes en 2, et en recouvrir toute la pate
- Dans un saladier, battre les oeufs entiers, le sucre et le beurre ramolli. Et verser cette crème sur les fruits.
- Ma petite touche personelle : parsemez qques amandes éffilées.

- Faire cuire 30 min à 180°.

La tarte est meilleure quand elle est refroidie car moins juteuse. Ce qui ne nous a pas empêché de nous jeter dessus dès la sortie du four....
MERCI MAMAN !

A qui le tour ?

2007-08-16T20:42:00.000+02:00

Bon et bien si je comprend bien, Emilie et Sév, c'est à vous de nous faire partager vos recettes maintenant.
Si vous avez besoin de monde pour mettre en pratique des recettes, on peut s'arranger !!

Moussaka

2007-08-16T18:56:00.000+02:00

Bon, ok, y a pas de photos, mais , j'ai comme dans l'idée qu'une de mes comparses de blog va en mettre une trés prochainement!

Temps de préparation: ~1h30' (hé, oui, c'est un peu long...mais ca vaut le coup!)
Temps de cuisson:~40 à 50min

Pour 6 personnes

600g de viandes d'agneau hachée
1kg d'aubergines moyennes et bien fermes
3 tomates mûres
2 oignons
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
2 oeufs
100g de parmesan
75 cl de sauce béchamel toute prête (Oui, je suis un peu flémarde...)
100g de chapelure
8 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 noix de beurre
1 cuillerée à café de canelle moulue
1 pointe de noix de muscade
sel, poivre

Préparation

Coupez les aubergines en fines rondelles. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 1 heure dans une passoire.
Pendant ce temps, pelez les oignons, l'ail et les tomates. Epepinez ces dernières. Hachez séparément les oignons, l'ail, la chair des tomates et le persil. Versez 2 cu. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y blondir les oignons à feu moyen. Ajoutez la viande et émiettez la à vif. Incorporez le persil, l'ail et les tomates. Salez, poivrez et saupoudrez de canelle. ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu moyen 20 min. en remuant régulièrement.
Préchauffez le four à 180°. Rincez puis essuyez les aubergines. Faites les frire à l'huile d'olive bien chaude.
Beurrez un plat à gratin et parsemez-le de la moitié de la chapelure. Tapissez le fond du plat de tranches d'aubergines. Ajoutez la moitié du hachis, recouvrez d'un lit d'aubergines, puis du reste de viande. Terminez par une couche d'aubergines.
Battez les oeufs avec le parmesan et la sauce béchamel. Poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée.
Nappez les aubergines de la sauce au fromage, saupoudrez du reste de chapelure et faites cuire 40 min au four (en fait jusqu'à ce que le gratin soit bien doré).

heu... vous m'invitez à manger?

(recette inspirée de "cuisine chinoise, indienne et exotique" des éditions Atlas)

Paella Express

2007-08-13T18:37:00.000+02:00

Bon, ok... Ce n'est pas la vraie de vrai... Mais elle fait bien illusion!

Ingrédients pour 4 personnes

~30min de préparation+40min cuisson

- 250g de riz

- 1/2l d'eau

- 500g de blanc de poulet

- 500g de fruits de mer

- 200g de lardon

- 1/2 chorizo

- 3 tomates

- 1 poivron rouge

- 2 gousses d'ail

- 20 cl de vin blanc

- 1 dose de safran

- 2c. à soupe d'huile

- sel poivre

(possibilité de rajouter des petits pois et des haricots verts, c'est tres bon!)

Préparation
- Lavez, épépinez et coupez en morceaux les tomates et les poivrons. Tranchez le chorizo. Emincez les blancs de poulet. Pelez et hachez l'ail.

- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'ail et les lardons pendant à peu près 5 min. Ajouter le riz et les tomates. Mouillez avec le vin blanc et la moitié de l'eau.

(Moi je fais revenir le poulet à part pendant ce temps,mais ce n'est pas ce qui est originellement dans la recette!)

- Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, incorporez le chorizo, le poulet, les fruits de mer, le poivron et le reste d'eau.

- Mélanger et laissez cuire jusqu'à absorption complète du liquide.

- Incorporez le safran en fin de cuisson.

Recette inspirée du magazine "Vie pratique, gourmand : Le meilleur de la tomate"

Fraisier

2007-08-02T19:46:00.001+02:00

Un focus sur le Fraisier de la soirée de non-anniversaire. J'en suis suffisamment fière pour rajouter d'autres photos. Comme je le disais, j'ai reproduit la recette de Sylvie sur Amuse Bouche.
Je ne lui ferai donc pas l'affront de recopier la recette, par contre, je vous encourage fortement à aller sur son site, et à tenter vous aussi de le réaliser. Certes le résultat fait un peu plus amateur ... :-) mais sincèrement, je n'en suis pas peu fière !!

Alors essayez vous aussi, et faites vous applaudir !!

Quiche sans pâte Feta/Lardons/Oignons

2007-07-31T10:41:00.001+02:00

Ingrédients :
- 3 oeufs
- 1/4 litre de lait
- 10 cl de crème fraiche
- 2 grosses cuillères à soupe de farine
- 100g de gruyère rapé
- 1 oignon émincé
- 200g de lardons fumés
- feta

Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°
- Faites revenir l'oignon émincé avec les lardons fumés (donc inutile de rajouter de la matière grasse)
- Mélanger tous les autres ingrédients : oeufs, lait, crème fraiche, farine et gruyère rapé, sel et poivre
- Beurrez un plat à tarte et versez-y la préparation aux oeufs. Puis répartir le mélange oignons-lardons, et enfin parsemez de petits bouts de feta.
- Enfournez pendant une 1/2 heure

Et dégustez la quiche accompagnée d'une salade verte ! Hummmm

Gateau aux mirabelles

2007-07-31T10:40:00.000+02:00

C'est la saison des mirabelles !! Et beau-papa nous en a donné de bien jolies et vraiment sucrées, alors voici la recette appropriée : un simple gateau au yaourt aux mirabelles, même si ce fut un échec pour moi ....

Ingrédients :

- 1 pot de yaourt nature
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1 pot d'huile
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 2 à 3 bonnes poignées de mirabelles
- du beurre pour le moule

Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°
- Versez le yaourt dans un saladier, puis après avoir rincé le pot, utilisez-le comme verre doseur pour les autres ingrédients.
- Ajoutez au yaourt le sucre et les oeufs; mélangez jusqu'à l' obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez-y la farine et la levure; mélangez de nouveau puis ajoutez l'huile.
- Incorporez les mirabelles lavées, égoutées, dénoyautées et coupées en deux à la pâte.
- Beurrez un moule de 22 cm environ à bord haut, puis déposez la pate.
- Faites cuire votre gateau environ 40 min, et le démouler lorsqu'il a tiédi.

Alors, moi j'ai fait qques changements par rapport à la recette originale, et ce fut une catastrophe !! Donc s'il vous tente, je vous conseille de respecter la recette originale... Moi je n'ai mis qu'un pot de sucre et surtout j'ai remplacé le yaourt par du fromage blanc 0%. Résultat : un gateau beau mais pas du tout cuit à l'intérieur !! Je l'ai remis plusieurs fois à recuire, et ce soir, j'ai même opté pour le couper en part et le refaire cuire comme ça, mais bon.... c'est pas aussi bon que prévu !!

Soirée de non-anniversaire pour Emilie

2007-07-29T16:53:00.001+02:00

J'ai trouvé une nouvelle lubie !!! Organiser des diners surprises en mettant à l'honneur un de nos copains, et lui fêter son non-anniversaire.
En ce beau vendredi soir, nos potes ont vraiment bien joué le jeu, on a passé une soirée bien sympathique, et ce qui ne gache rien, le diner cuisiné par Clairette, mon Homme et moi-même était franchement excellent !
Et évidemment, cette soirée a touché l'invitée d'honneur, alors je ne pouvais pas espérer meilleur résultat ! D'ailleurs voici Alice, euh.... Emilie.

Je profite aussi de cette occasion pour vous présenter une partie des filles de ce blog : de gauche à droite : Sindy (moi), Clairette (la future mariée) et Séverine (la bosseuse !). Manque plus qu'une photo de Christel...

Alors, au menu :

- Mini verrines de velouté glacé : concombre-menthe et tomates-poivrons
Frais, goutu, original et léger pour un apéro ! Merci Monsieur Picard. J'avais découvert le velouté tomates-poivrons en entrée lors d'un diner chez des amis, et j'ai été séduite.

- Ramequins fromage frais-courgettes
Recette de Clairette à (re)découvrir dans le menu entrée. Je confirme que c'était vraiment bon. Car très frais.
- Poulet basquaise cuisiné par mon Homme
Très bon ce poulet basquaise ! Et les poivrons cuits dans la sauteuse étaient vraiment fondants. Nous avons d'ailleurs utilisé les restes de poulet-poivrons avec une salade de pate, qui a fait un carton lors d'un pic-nic ce week-end.

- Et Fraisier surprise pour Emilie :
quel bonheur d'offrir un gâteau d'anniversaire maison ! J'ai reproduit la recette de Sylvie. Certes ce n'était pas aussi parfait que celui de Sylvie, mais quand même ça a bien plu à tout le monde (et notamment à moi, qui en toute modestie, étais vraiment très fière de mon premier essai).

Tiramisu Exotique : Coco-Mangue

2007-07-20T10:11:00.000+02:00

Ingrédients (pour 4 coupelles) :
- 1 mangue mure
- 5-6 Biscuits Sprits écrasés (Mais c'était évidemment trop sableux, donc la prochaine fois, je resterai sur mes classiques Spéculos)
- 3 jaunes d'oeufs
- 250g mascarpone
- 80g de noix de coco rapée
- 50g de sucre en poudre
- qques goutes de jus de citron ou de rhum

Préparation
- Couper la mangue en petits carrés. Les arroser de jus de citron ou de rhum, et les réserver au frais.
- Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y incorporer la mascarpone et fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Enfin, rajouter la noix de coco rapée. Réserver au frais.
- Ecraser les biscuits grossièrement.
- Puis dans chaque coupelle, déposer une couche de mascarpone/coco, une couche de biscuits écrasés, puis une couche de fruit. Et ainsi de suite.
- Décorer en saupoudrant un peu de noix de coco rapée.

Ce tiramisu exotique est faisable avec n'importe quel fruit. Je pense que l'ananas se marie également très bien avec le coco !!...

Irish recipe : GRATIN DE CABILLAUD & CREVETTES (Cod & Prawn Bake in Cheese Sauce)

2007-07-08T04:14:00.000+02:00

De retour d'Irlande, je vous ai ramené quelques recettes traditionnelles, testées sur place dans ma famille d'accueil. J'en profite d'ailleurs pour faire un clin d'oeil à Caroline (ma prof) et ses fils Leo et Robbie, et les remercier de m'avoir accueillie dans leur charmant "home sweet home".
Commencons par une recette de la mer, appréciée de toute la tablée !!

En FRANCAIS

Ingrédients
- 450ml lait
- 1 petit oignon
- 6 grains de poivre noir
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- persil
- 50g beurre
- 450g cabillaud
- 50g champignons de paris
- 125g petites crevettes cuites décortiquées
- 30g farine
- 1 c.a.s jus de citron
- 125g de Cheddar râpé
- sel & poivre

Préparation
Préchauffer votre four a 180°.
Dans une casserole, mettre à bouillir le lait, avec l'oignon émincé, les grains de poivre, le laurier et le percil ciselé. Quand il bouille, retirer du feu, couvrir et laisser infuser.
Beurrer le plat (d'environ 1.6 litre).
Faire fondre le beurre dans une autre casserole.
Couper le cabillaud en morceaux (sans la peau, ni les arrêtes !). Le répartir dans le plat, et recouvrir des champignons émincés et des crevettes décortiquées.
Filtrer le lait (de la garniture restante, jeter les grains de poivre et les feuilles de laurier, et parsemer le reste sur dans le plat).
Quand le beurre est fondu, y verser la farine en fouettant énergiquement. Y ajouter ensuite le lait filtré, et mélanger jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. (rajouter du lait si besoin).
Faire cuire jusqu'à épaissement. Assaisonner cette sauce avec sel & poivre, et le jus de citron.
Recouvrir le poisson des 2/3 du fromage rape, puis verser la sauce dessus. Finir en repartissant le reste de fromage rape.
Enfourner sur une plaque, dans le four chaud, pendant 20-25 minutes, jusqu'à coloration du fromage.

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In ENGLISH

Ingredients
- 1/4 pint milk
- an onion
- 6 peppercorns
- bay leaves
- a few parsley stalks
- 2 oz butter
- 1 lb cod fillets, skin and bones removed
- 2 oz button mushrooms, sliced
- 4 oz cooked peeled prawns
- 1 & 1/2 oz plain flour
- 1 tablespoon lemon juice
- 4 oz grated Cheddar cheese
- salt & pepper

Cooking
Preheate the oven at 180°.
Put the milk into a saucepan with the onion, peppercornsm bay leaves and parsley stalks. Bring to the boil, then remove from the heat, and leave to infuse while preparing the remaining ingredients.
Melt the butter in another saucepan and use a little to brush the ovenproof pie dish. Cut the cod into finger-size strips, place in the pie dish and scatter the mushrooms and prawns on top.
Strain the milk. Add the flour to the remaining butter in the saucepan, stirring to blend. Gradually stir in the strained milk to make a smooth sauce. Bring to the boil, stirring continually until the sauce thickens. Season with salt & pepper, and lemon juice.
Sprinkle with two-third of the grated cheese over the fish, and pour the sauce. Sprinkle with the remaining cheese.
Place on a baking sheet and cook in the preheated oven for 20-25 minutes until golden brown.

Ramequins de fromage frais et courgettes

2007-06-21T13:59:00.000+02:00

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 fromage frais « petit billy »
- 4 courgettes
- 1 oignon
- 1 bouquet de feuilles de menthe
- Sel et poivre
- 4 ramequins d’environ 6 cm de hauteur

Préparation :

Coupez les courgettes en fines lanières dans le sens de la longueur : avec un économe large, c’est le mieux.

Faire confire les courgettes :
Pour cela, faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et positionnez les lanières de courgettes de sorte à former un quadrillage : les lanières du fond ne servent qu’à éviter que les autres crament ! Le tout doit cuire à feu très doux et longtemps. N’hésitez pas à rajouter de l’huile d’olive si vous voyez que c’est trop sec.

Pendant la cuisson des courgettes, coupez l’oignon en très petits morceaux et ciselez la menthe finement.
Ecrasez ensuite le fromage frais et ajoutez-y l’oignon et la menthe.
Salez et poivrez. Mélangez bien le tout et placez au frais.

C’est maintenant que ça se corse un peu… !
Le plus difficile dans cette recette est de placer les courgettes confites dans les ramequins.
En effet, faire confire les courgettes les rend très fondantes et donc très fragiles.
A l’aide d’une spatule retirez les lanières de la poêle et placez les dans les ramequins de sorte qu’au démoulage, cela forme une étoile.
Il faut quelques essais en général… Mais si vous n’y arrivez pas, pas de panique : tassez simplement les courgettes bien au fond, et tapissez bien les bords des ramequins.

Une fois cette étape délicate terminée, remplissez les ramequins du mélange au fromage.

Couvrez d’une couche de courgettes, tassez bien et placez au frais pendant 2h minimum.

Au moment de servir, démoulez simplement les ramequins : ça tient tout seul normalement !

Décorer d’une feuille de menthe et servez aussitôt.

C’est trop bon, et beau comme au restau ;) !!!

Mini Cakes Apéro

2007-06-17T03:17:00.000+02:00

A l'occasion de l'anniversaire suprise de mon beau-père la semaine dernière, nous avons organisé un apéro sympa avant le resto.

N'ayant pas de moule de mini-cake, j'en ai fabriqué un maison avec de l'alu. J'ai pu donc concocté 2 mini-cakes dans un moule à cake classique.
En préparant une base commune, que j'ai ensuite divisée en deux pour y ajouter des garnitures différentes.
Et comme il me restait de la pâte (ben oui, j'avais pas rempli mon "moule-maison" jusqu'en haut, de peur que les 2 cakes se rejoignent), j'ai fait qques muffins en plus.
Dont voici la photo !! J'ai pas pris le temps de photographier les cakes.

Ingrédients pour la pâte :
- 4 oeufs
- 15cl d'huile d'olive
- 15cl de vin blanc sec
- 250g de farine + 1/2 sachet de levure
- sel & poivre

Cake Lardons / Oignons / Olives :
- 1 gros oignon émincé ( ou 2 normaux)
- 200g de lardons
- la moitié d'un bocal d'olives coupées grossièrement
Cake Féta / Tomates séchées :
- 200g de féta
- 1 bocal de tomates séchées égouttées

Préparation :
Commencer par faire revenir les oignons émincés dans 50g de beurre pour le cake aux lardons. Lorsqu'ils commencent à se colorer, y ajouter les lardons. Faire revenir le tout qques minutes, et réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs, assaisonner, ajouter l'huile, le vin, la farine et la levure.
Bien mélanger.
Diviser ensuite la préparation dans 2 saladiers, et y ajouter dans chaque moitié de pâte les garnitures.

Beurrer le moule-maison, et verser les deux préparations.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 45min. Baisser le four à 160° lorsque les cakes ont formé une petite croute sur le dessus.

Pour les muffins, j'ai enfourné au même moment, mais je les ai sortis biensûr un peu plus tôt.

Gâteaux aux Cerises

2007-06-17T01:49:00.000+02:00

Alors ? Que faire avec les quelques kilos de cerises que ma collègue m'a gentiment ramenées de son jardin ?
Des confitures ou gelées ? Non, j'ai pas de pot sous la main !
OK ! Et bien, je vais aller me balader dans mes favoris, et surfer sur qques blogs cuisine que j'apprécie. Et voilà que mon chéri et moi nous sommes lancés chacun dans la réalisation d'un gâteau. Mon homme a donc fait un cake à la cerise, en suivant la recette de Mimine, et moi, j'ai fait le gâteau aux cerises déniché sur le blog de Doria (qui elle-même tenait la recette de Guylaine).

GATEAU aux CERISES -- Façon Doria

Ingrédients
- 3 oeufs
- 100g de sucre
- 110g de beurre
- 450g de cerises dénoyautées et coupées en deux
- 130g de farine
- 1/2 paquet de levure

Préparation

- Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs, le beurre fondu, le sucre, la farine et la levure. Bien remuez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
- Beurrez un moule à manqué.
- Dans le fond, y mettre la moitié des cerises, puis la pâte et sur le dessus, l'autre moitié des cerises.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 35 min.

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CAKE à la CERISE -- Façon Mimine

Ingrédients

- 400g de cerises coupées en deux
- 160g de sucre
- 130g de farine
- 110g de beurre
- 110g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure
- 25ml de Rhum Ambré (Mimine avait utilisé du Kirsch)

Préparation

- Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade à l'aide d'une fourchette. Y ajouter ensuite le sucre et la poudre d'amande.
- Incorporez les oeufs entiers, la farine, la levure et une pincée de sel.
- Mélangez bien (finir au batteur électrique si vous avez des grumeaux), puis ajouter le rhum ambré.
- Beurrez le moule. Alterner des couches de pâte et de cerises. (3 couches de pâte, et 2 couches de cerises).
- Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.

Omelette soufflée aux courgettes

2007-06-11T23:55:00.000+02:00

Merci au magazine "Cuisine Actuelle" ;-))

Pour 6 personnes
- 6 oeufs
- 200g de fromage blanc en faisselle
- 1 échalotte
- 2 courgettes
- 1 c. à s. rase de Maïzena
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de parmesan
- ciboulette, chapelure, sel, poivre

Préparation
- Couper les courgettes en demi-tranches
- Faites revenir dans l'huile d'olive l'échalotte émincée
- Quand l'échalotte devient translucide, ajouter les courgettes. Laissez cuire environ 5 min
- Salez et poivrez. Laissez refroidir

- Pendant que les courgettes refroidissent, préparer l'appareil : Mélanger dans un saladier 2 oeufs entiers + 4 jaunes, le fromage blanc bien égoutté, le parmesan mélangé avec la Maïzena et la ciboulette ciselée. Salez, poivrez.
Moi, je vous suggère de rajouter les épices de votre choix à cette préparation, pour réhausser un peu le goût !!
- Incorporez cette pâte aux courgettes.

- Montez les 4 blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange omelette/courgettes.

- Préchauffez le four à 180° (therm 6)
- Beurrez un moule à manqué, et poudrez le avec une cuillérée de chapelure.
- Versez la pate dans le moule, et enfournez pendant 25-30 min.
- Dégustez aussitôt sortie du four !

Emincés de poulet au lait de coco et citron vert

2007-06-09T23:37:00.000+02:00

Pour 6 personnes

- 6 blancs de poulet
- 30cl de lait de coco
- 1 citron vert
- sel, poivre

Préparation

- Versez le lait de coco dans un saladier. Y ajouter le zeste du citron, puis le jus. Salez, poivrez.
- Coupez les blancs de poulet (ou dinde) en morceaux. Les mélanger à la marinade coco, et laisser reposer pendant 1 heure.
- Pendant ce temps, préparer votre garniture : se marie très bien avec du riz !
- Une fois la viande bien marinée, faites revenir les morceaux dans une poêle à griller.
- Utilisez la marinade restante pour en faire la sauce du riz.

Bon appétit !

P'tit déj d'amour ;-))

2007-06-08T00:03:00.000+02:00

Quelques fraises coupées en morceaux, saupoudrées de basilic ciselé, et arrosées de crème liquide légère.
Que demander de plus ?

Terrine de saumon et légumes verts

2007-06-07T23:34:00.000+02:00

Ingrédients pour 6 terrines
- 600g de filet de saumon
- 400g de petits pois frais
- 100g de haricots verts frais
- 80g de pois gourmands
- 2 boites de petites asperges vertes
- 40cl de gelée

Préparation
- Après avoir retiré toutes les arêtes, coupez le saumon en petits cubes, et faites le bouillir 3 min dans un court-bouillon. Egouttez-les sur un papier absorbant, laissez les refroidir.
- Nettoyez tous les légumes et faites les cuire séparément 10 min dans l'eau bouillante salée, raffraichissez-les aussitôt (pour stopper la cuisson).
- Après avoir préparer votre gelée, versez-en un peu au fond de chaque verrine, étalez des petits pois sur tout le fond. Laissez prendre 10 min au frigo.
- Répartissez ensuite par couches successives les légumes verts et le poisson en versant de la gelée au fur et à mesure.
- Laissez prendre les terrines au frigo au moins 4 heures. Chauffez légèrement les verrines pour les démouler (les poser dans l'évier, dans un fond d'eau chaude).

C'est joli, non ?

Tiramisu aux Framboises

2007-06-07T22:56:00.000+02:00

A FAIRE LA VEILLE

Pour 6 personnes
- 500g de framboises
- 250g de mascarpone
- 1 grosse meringue émiettée (ou biscuits de son choix, comme spéculos, galettes bretonnes, ...)
- 100g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 2 c. à soupe de menthe BIEN fraiche

Préparation
- Emiettez la meringue (ou les biscuits) et réservez-la.
- Battez au fouet le sucre, les jaunes d'oeufs et la mascarpone. Incorporez la menthe ciselée.
- Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez les délicatement à la préparation précédente.
- Disposez dans les verres une couche de framboises, une couche de mascarpone, une couche de meringue écrasée. Renouvelez l'opération et finissez par une couche de framboises.
- Filmez chaque verre de film alimentaire.
- Mettez au frigo 12 heures
- Avant de servir, décorer de qques feuilles de menthe et/ou de copeaux de chocolat.

Alors une chose importante à savoir : pour la menthe, faites super gaffe à bien prendre de la menthe fraiche, car moi, je me suis faite avoir par mon maraicher : j'ai pris un bouquet de menthe qui m'inspirait mais il m'en fallait vraiment, et il faut savoir que la menthe défraichie, donne un gout de foin à la préparation. Ce qui fût pour moi une découverte, mais au moment... de déguster ! Mes invités ont été polis et ont tout mangé (bon, c'est vrai que c'était quand même très bon), mais ca fout les boules.

Dans qques temps, je vous file la recette du tiramusu coco-mangue : une merveille ! (mais je n'ai pas encore de photo. Je crois que je vais devoir en refaire. lol)