Lasagnes aux épinards et à la courge

Recette de Séverine


Ingrédients :

Pour cuisiner les légumes
- ½ cuillère à soupe de beurre
- 2 oignons finement hachés
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 500g d’épinards en branches surgelés, dégelés, égouttés, grossièrement hachés
- 800g de courge grossièrement râpée
- 180g de fêta grossièrement râpée
- 50g de parmesan râpé
- 3 cuillère à soupe de sauge ciselée
- ¼ de cuillère à café de noix de muscade
- ¼ de cuillère à café de cannelle
- sel et poivre

Sauce béchamel :
- 30g de beurre
- 3 cuillère à soupe de farine blanche
- 6dl de lait
- 60g de parmesan râpé
- Un peu de noix de muscade
- ¾ de cuillère à café de sel
- Un peu de poivre

- 9 feuilles de lasagnes blanches non précuites
- 50g de parmesan râpé
- 2 cuillère à soupe de graines de courge

Préparation :

Pour un grand moule d’environ 2l et demi graissé

Légumes : Chauffer le beurre, y faire suer les oignons 3 min, ajouter l’ail et faire suer. Ajouter les épinards, faire suer 3 min. Laisser tiédir un peu. Mélanger la courge, la fêta, le parmesan et la sauge avec les épinards, assaisonner.

Sauce : Chauffer le beurre, ajouter la farine, faire un roux blanc en remuant au fouet, sans laisser colorer la farine. Éloigner la casserole du feu. Verser le lait, porter à ébullition en remuant, baisser le feu. Laisser mijoter la sauce 10 min sur feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse. Incorporer le fromage, assaisonner.

Montage : Disposer 3 feuilles de lasagne dans le plat beurré. Couvrir avec 1/3 de la sauce. Répartir la moitié des légumes dessus. Répéter l’opération. Recouvrir avec les 3 feuilles de lasagne restantes, couvrir de nouveau avec le reste de sauce. Parsemer avec le parmesan et les graines de courge.

Gratiner : environ 35 min (moitié inférieure du four, préchauffé à 200°C)